The Midland Hotel。 英国曼彻斯特。
“速度快到不可思议——我们要准备 30 块羊肩肉，装盘 400 份，只用一台 VarioCookingCenter 就能在三小时内完成”，行政总厨 Brian Spark 说。
“速度快到不可思议——我们要准备 30 块羊肩肉，装盘 400 份，只用一台 VarioCookingCenter 就能在三小时内完成”，行政总厨 Brian Spark 说。
这家位于曼彻斯特的 The Midland Hotel 将保持最高水准的宴会标准和同时提供 900 份餐食作为目标。“我们提供餐厅风格的菜肴，这一点将我们与普通的宴会企业区别开来”，行政总厨 Brian Spark 解释说。就在最近，The Midland 花费 25 万欧元将宴会主厨房按最新技术水平进行了现代化改造。酒店不仅用电磁替代了燃气，安装了一套新的 Island-Suite 和一套 SelfCookingCenter，还给新厨房配备了两台 VarioCookingCenter。两台设备都选用了最大型号，也就是 VarioCookingCenter 311 型。设备有加压烹饪功能。“这设备简直太棒了”，Brian 说。选择 RATIONAL 设备最初要归功于主厨的推荐。“我们听说了设备的功能和它能创造的价值。后来我就参加了一次现场展示，被各种各样的可能性震惊了。
速度快到不可思议——我们要准备 30 块羊肩肉，装盘 400 份，只用一台设备就能在三小时内完成。其次就是多样性——从油煎到 Sous-Vide 真空低温烹饪，只要我们需要，甚至还能为整个宴会制作炸鱼薯条。我们用一台 Frima 连夜在蒸锅里烹制侧腹牛排。一流的水准。做出的肉汁和酱汁也非常棒。我们只用花三分之一的时间就能做出飘香四溢的美食。”VarioCookingCenter 这样的多功能设备有一个重要的考量点，那就是各个烹饪程序之间的清洗速度有多快。“除了简单的擦拭，别的什么都不需要，设备正面就有一个一体式排水口。只需几分钟就能清洗干净，然后马上开始准备下一批食物的制作。同时，设备外侧也很容易进行保洁。和老式的可倾式压力炒锅完全不一样！”节能、耐用是这台现代化设备的决定性要素。“所以，我们决定转换成电磁”，Brian 说。“除此之外，我们的两台 VarioCookingCenter 还节省了能源。尤其是压力烹饪功能。