餐饮业的未来。

越来越多生活在养老院的老年人需要得到照料，学校和幼儿园提供越来越丰富的餐饮服务，餐厅客人的期望越来越高——餐饮业每天都面临着这些挑战。与此同时，经济压力却在上升，而专业人员短缺问题在短期内仍无法解决。结论：一方面需要保证速度和质量，而另一方面经济压力却越来越大。解决这一困境的一个好办法是：确保烹饪厨房中的流程安全性，以控制工作量和质量。

灵活规划。

iCombi Pro有助于智能、灵活地组织复杂的生产过程。无论主厨想要同时烹制不同的菜肴，还是想以时间优化的方式烹饪，或者想安排一个高效的菜肴顺序，或者要遵守一个预先规定的烹饪时间，全都可以实现。最终可以避免生产瓶颈，同时减少工作压力。

减轻工作流程的负担。

夜间烹饪、混合装料和标准化品质——厨房中的各种工作流程合并成一个大整体。

上述各种挑战使人们需要改变工作的组织和生产方式。一种方法是：将烹饪和供餐分开，使负担沉重的厨房日常工作得到缓解。这种方法的重点在于“回温”。无论是为宴会准备的餐盘回温、餐馆的点餐服务，还是集体餐饮服务中的容器回温。在正式供餐之前就做好所有准备工作，食物被抽成真空或者储存在冷藏室中，等到需要供餐时只需在几分钟内完成回温。