Професійні кухарі знають це: впровадження цифрових рішень на професфйній кухні вже не зупинити. Саме час також відповісти на запитання, яка система ефективно підтримує процеси на кухні і цим встановлює нові стандарти якості продуктів, безпеки, автоматизації та сервісу. При цьому RATIONAL робить ставку на безкоштовну хмарну платформу ConnectedCooking, яка надає нові імпульси співпраці кухаря та апарата, не забуваючи про те, що ключовим завданням є: готувати винахідливо.
Як професійні кухарі готуються до майбутнього.
„Розробляючи платформу ConnectedCooking, ми не забували про питання: які види діяльності потребують великої уваги, але від них кухаря можна було б звільнити?“, - так описує Маттіас Лар, менеджер по цифровим продуктам RATIONAL, які ідеї було покладено в основу мережевої кухні. Наприклад, він є керівником підприємства кейтерингу у сфері громадського харчування та щодня відповідає за приготування 800 страв на трьох кухнях. Звичайна задача на збалансованість: різне обладнання кухонь, різний досвід кухонного персоналу, різні уподобання кухарів. І кожен помічає, як міняється смак відповідно до коливань якості. Це може вирівняти платформа ConnectedCooking, що дозволить підвищити рівень як раз у закладах громадського харчування. Для нас це достатня підстава вважати, що майбутнє без сумніву належить мережевим кухням, на яких працюють зі смартфоном, планшетом або комп'ютером. Чи одна кухня, чи дві, а чи багато – за допомогою ConnectedCooking усі апарати RATIONAL отримують доступ до ідентичних програм приготування страв, кухар має одним натисканням кнопки може керувати своїми апаратами, контролювати процеси приготування страв, навіть дистанційно. Через так звані миттєві "push"-повідомлення платформа допоможе, наприклад, зафіксувати навантаження та наявність порожніх апаратів та відповідно скоригувати виробничі процеси. Автоматичний сервісний виклик також сприяє підвищенню ефективності. Сервісний партнер отримує, у крайньому випадку, автоматичне повідомлення, і може дистанційно отримати перше уявлення та відреагувати на місці.
Лар згадує ще один важливий момент: „Проблемою для кожної кухні є дотримання стандартів гігієни. Тому в нашу платформу ConnectedCooking вбудована автоматична документація HACCP.“ Реєструються та зберігаються протягом певного періоду усі відповідні дані, адже головним завданням кухаря є творчий підхід, а не ведення документації про температуру.
Як професійні кухарі готуються до майбутнього.
„Розробляючи платформу ConnectedCooking, ми не забували про питання: які види діяльності потребують великої уваги, але від них кухаря можна було б звільнити?“, - так описує Маттіас Лар, менеджер по цифровим продуктам RATIONAL, які ідеї було покладено в основу мережевої кухні. Наприклад, він є керівником підприємства кейтерингу у сфері громадського харчування та щодня відповідає за приготування 800 страв на трьох кухнях. Звичайна задача на збалансованість: різне обладнання кухонь, різний досвід кухонного персоналу, різні уподобання кухарів. І кожен помічає, як міняється смак відповідно до коливань якості. Це може вирівняти платформа ConnectedCooking, що дозволить підвищити рівень як раз у закладах громадського харчування. Для нас це достатня підстава вважати, що майбутнє без сумніву належить мережевим кухням, на яких працюють зі смартфоном, планшетом або комп'ютером. Чи одна кухня, чи дві, а чи багато – за допомогою ConnectedCooking усі апарати RATIONAL отримують доступ до ідентичних програм приготування страв, кухар має одним натисканням кнопки може керувати своїми апаратами, контролювати процеси приготування страв, навіть дистанційно. Через так звані миттєві "push"-повідомлення платформа допоможе, наприклад, зафіксувати навантаження та наявність порожніх апаратів та відповідно скоригувати виробничі процеси. Автоматичний сервісний виклик також сприяє підвищенню ефективності. Сервісний партнер отримує, у крайньому випадку, автоматичне повідомлення, і може дистанційно отримати перше уявлення та відреагувати на місці.
Лар згадує ще один важливий момент: „Проблемою для кожної кухні є дотримання стандартів гігієни. Тому в нашу платформу ConnectedCooking вбудована автоматична документація HACCP.“ Реєструються та зберігаються протягом певного періоду усі відповідні дані, адже головним завданням кухаря є творчий підхід, а не ведення документації про температуру.
По мірі подальшого об'єднання професійних кухонь у мережу буде змінюватись також робота кухаря - прогнозують експерти RATIONAL - але добра кухня завжди залежатиме саме від його майстерності. І, безумовно, нові технології потребують нових підходів для прийому молоді на навчання. Адже саме це покоління зросло з ноутбуком та смартфоном, і мережеве робоче місце буде для молодих людей особливо привабливим. Краще та надійніше, без жодних ризиків неможливо бути готовим до майбутнього, підкреслює також Торстен Махольд, голова відділу менеджменту продуктів компанії aveato Catering AG, Берлін: „Коли навесні на ринок вийшла платформа ConnectedCooking, ми були одними з перших, хто об'єднав свої кухні з мережею у масштабах країни. Нас переконали ті переваги, які досягаються у повсякденній роботі, а також абсолютна надійність наших даних.“