Förutsättningarna för dina framgångar: överraska, imponera, fascinera. Med trevlig stämning, perfekt service, spännande idéer och framför allt en välkomponerad meny. Du vill sticka ut från andra hotell, stärka relationer med gäster och tjäna pengar på mat och dryck. Men det som är enkelt och naturligt för gästerna betyder hårt arbete i köket. Så varför inte delegera delar av jobbet? Intelligent system som tänker med dig, lär sig av dig – och inte glömmer. Och som stöttar kökspersonalen.
Ett stort löfte. Vid första anblicken kan det verka orimligt, men i verkligheten öppnar det nya möjligheter för matlagningen och utformningen av köket. Med två matlagningssystem som täcker över 90 % av arbetet med all traditionell köksteknik. Som är intelligenta. Som har samma enkla manövreringssystem. Som är lätt att förstå. Som kan användas flexibelt till både stora och små mängder. Som kan producera en imponerande meny. Som pålitligt levererar samma resultat, gång på gång. Som uppfyller stränga hygienkrav.
I grunden har iCombi Pro bara en en enda uppgift: Att pålitligt tillaga maten precis som du vill ha den. Därför är den utrustad med omfattande intelligens och övertygar när det gäller allt från produktivitet till enkelhet och kvalitet. Till exempel identifierar den om det är 1 eller 20 biffar som ska tillagas och kontrollerar processen – allt automatiskt . Eller hjälper dig att arbeta med tids- eller energioptimerade produktionsplaner. Till exempel för att fylla på frukostbuffén på bästa sätt.
Intelligent teknik som kokar, steker och friterar i ett och samma matlagningssystem. Och ersätter en rad andra maskiner i köket, som stekbord, tryckkokare och fritöser. Det sparar plats, sänker investeringskostnaderna och leder garanterat till mat av högsta klass. I bankettköket eller som bordsmodell i Frontcooking-köket. Nya iVario Pro, som tillför precision, produktivitet, hastighet och flexibilitet i produktionen.
Morgon, middag, kväll. Frukost, bankett, à-la-carte-lunch, rumsservice. Mellanmål, fika, personalmatsalen. Servicen till gästerna blir perfekt, utan pauser. Desto viktigare att arbeta utifrån ett genomtänkt kökskoncept. Med matlagningssystem som tar över rutinarbeten, behärskar alla tänkbara tillagningsmetoder, kan användas flexibelt, ger samma höga kvalitet gång på gång och som arbetar intelligent tack vare iCookingSuite. Det gör iVario Pro med pasta, grytor och puddingar. Utan att maten bränner vid eller kokar över, och med enastående precision. Eller kanske iCombi Pro. Till gratänger, stekar och grönsaker.
Varierad, hälsosam, kall och varm – det är så frukosten ska vara. Det ser läckert ut och gör intryck på gästerna. Utmaningen för dig: Inte för mycket, inte för lite på buffén och naturligtvis allt fräscht och krispigt med perfekt konsistens. Helst i flera timmar. Låter krångligt, men så behöver det inte vara. Eftersom bacon, prinskorv, äggröra och fattiga riddare kan tillagas samtidigt i iCombi Pro. Eller grillade tomater och rösti. Eller frallor, croissanter och baguetter. iProductionManager berättar vad som kan tillagas tillsammans, styr produktionsförloppen och meddelar dig automatiskt när du behöver sätta in och ta ut maten.
Varukorgar
Med iCombi Pro kan du alltid servera rätter med samma höga kvalitet. Utan ansträngning. Eftersom maskinen är programmerad med så kallade varukorgar, som innehåller de rätter som kan tillagas tillsammans baserat på ditt eget matkoncept. Vill du använda en viss varukorg i produktionen, t.ex. frukost, trycker du bara på displayen, drar rätterna till gejderspåren och beskickar iCombi Pro, så startar maskinen.
Utmaningar i à la carte-restaurangen: Det ska finnas mycket att välja på, det ska smaka gott och det ska bli klart i tid. Processerna ska vara väl genomtänkta och köksteamet måste kunna reagera flexibelt. Till exempel genom att konsekvent skilja på produktion och servering av maten. Med bibehållen kvalitet. Med Finishing i iCombi Pro: Förproducera maten, lägg upp den på tallrikar, förvara kylt och värm till serveringstemperatur när du får in beställningen.
400 gäster, tre trerätters menyer att välja mellan, serverade samtidigt. Med Finishing. Du lagar maten i lugn och ro, kanske med Cook&Chill-processen, precis när det passar dig inför evenemanget. Lägger upp maten kall på tallrik och förvarar den kyld. Nu har du tid över till den dagliga verksamheten. Precis före servering värmer Finishing i iCombi Pro alla tallrikar samtidigt till rätt ättemperatur. Det går naturligtvis också med flera tusen måltider. Kvaliteten ska alltid vara lika hög. Alltid uppfylla den standard du bestämt. iCombi Pro sköter allt på egen hand och meddelar bara dig när du behöver sätta in eller ta ut rätter.
Bild: Hilton Hotel i Birmingham
Imponerande barsnacks, rumsservice dygnet runt och lite fika däremellan. Sött och gott. Innovativa skapelser av beprövade halvfabrikat och legendariska klassiker – servera gästerna små delikatesser dygnet runt. iCombi Pro är så enkel att använda att man inte nödvändigtvis behöver vara kock för att uppnå ett bra resultat. Med MyDisplay kan du känna dig trygg med att maten alltid tillagas på rätt sätt. Det räcker med en knapptryckning för att baka pitabröd, småkakor eller annat gott.
MyDisplay
Felfri användning, alltid samma höga kvalitetsstandard med MyDisplay: De rätter som du har valt visas på displayen som bilder eller ikoner. Tryck på dem, så startar iCombi Pro. Och det är lika enkelt att lägga till nya eller ta bort befintliga produkter.
En het trend: merförsäljning
Får gäster inte vad de förväntar sig på hotellet går de någon annanstans: Till mataffären eller snabbmatkedjan, eller så beställer de hemkörning. Du kan själv producera pizza, hamburgare, pommes frites och mycket mer. Till exempel i iCombi Pro, som då också utnyttjas ännu bättre. Och generera merförsäljning. I loungen. Till rumsservicen. Med liten personalinsats.
Föreställ dig vilka besparingar du kan göra genom att installera en eller flera iCombi Pro och iVario Pro. Det handlar om utrymmet och om antalet maskiner som du inte längre behöver: Utrymmesbehovet för köket blir direkt upp till 60 % mindre. Det handlar om investeringskostnader: De båda matlagningssystemen täcker tillsammans upp till 90 % av alla vanliga köksmaskiner och gör ett stort antal andra maskiner överflödiga. Det handlar om miljön: Å ena sidan hållbar produktion och låg energiförbrukning för matlagningssystemen. Och å andra sidan mindre överproduktion, lägre fettförbrukning, mindre arbetstid och mindre yta. Tillsammans innebär det ett stort plus för ekonomi och miljö.
iCombi Pro och iVario Pro ersätter ett stort antal vanliga köksmaskiner som stekbord, tryckkokare och fritöser. Det innebär att du kan planera ett mindre kök och göra mer plats till gästerna.
iVario Pro går snabbt att värma upp och iCombi Pro behöver inte övervakas – tillsammans ger det enorma tidsbesparingar vid produktion av 80 måltider.
Vilka utmaningar vill du bemästra med iCombi Pro? Maskiner i olika storlekar och uppställningsvarianter gör individuella, flexibla lösningar möjliga. Med ventilationskåpan UltraVent Plus, som är direktansluten till maskinen, behövs inte någon frånluftsanslutning. Enklare än så blir det inte.
På arbetsbänken, väggen, den centrala spismodulen eller till och med integrerat: iVario Pro passar helt enkelt överallt. Den har ett integrerat vattenutlopp och kräver därför inget avlopp i golvet. Det ökar arbetssäkerheten eftersom du slipper hala köksgolv och kan också vara mer flexibel vid placeringen.
Nätverk är en självklarhet på hotellet. Bokningssystem, fakturor och schemaläggning – allt sker digitalt och allt hänger ihop. Precis som med ConnectedCooking från RATIONAL. Receptöverföring, maskinkontroll, hygiendata, programuppdateringar, fjärråtkomst vid service – med den säkra nätverkslösningen kan du sköta allt från skrivbordet. För alla RATIONAL-maskiner i nätverket. Över hela världen. Dessutom kan du hämta och spara HACCP-data från alla matlagningssystem. Har du komponerat en ny meny? Även den reser jorden runt med ett klick. Det enda som krävs är en dator, surfplatta eller smartphone. Standardisering kan inte vara enklare.
ConnectedCooking
Det kraftfulla nätverket från RATIONAL. Så att du alltid har allt nära till hands.
Hos RATIONAL ingår servicen. Det gäller allt från första konsultation till testmatlagning, installation, utbildning över hela världen, automatiska programuppdateringar och ChefLine – vår telefonsupport för användarfrågor. Du kan också vidareutbilda dig med Academy RATIONAL. Skulle en nödsituation inträffa är RATIONAL-service snabbt på plats, överallt i världen.
Allt med ett mål i sikte:
Att du ska få långvarig glädje av din investering, alltid få ut mesta möjliga av matlagningssystemen och kunna förverkliga dina idéer.
Övergripande konsultation, konceptutveckling eller underhållsavtal för ett eller flera hundra hotell – RATIONAL är en erfaren partner när det gäller hotellbranschen. Och hotell med fullständig eller begränsad matservering. Du kan använda alla tjänster eller välja ut en eller flera av punkterna ovan. Och en annan viktig sak: Du kan börja närsomhelst. Intresserad? Då ser RATIONAL fram emot ditt e-postmeddelande på
Nog med information – för inget är mer övertygande än egen erfarenhet: Upplev matlagningssystemet från RATIONAL i praktiken, låt oss visa dig alla intelligenta funktioner och prova hur du kan arbeta med dem. Live, nära dig och helt utan köptvång, eller med testmaskiner i ditt eget kök. Har du frågor eller vill du ha specifik information för dina behov eller användningsområden? Ring eller mejla oss.
