L'ergonomia sul posto di lavoro è da tempo un "must" in ogni cucina professionale, ma è soprattutto in questo ambito che spesso si tende a risparmiare. La pressione sui costi si rivela presto un boomerang nel posto sbagliato, dopotutto le vere vittime di questa politica di riduzione dei costi sono i dipendenti delle cucine.
I chirurghi ortopedici lo vedono giorno dopo giorno: tutto inizia con mal di schiena e, nel peggiore dei casi, finisce con un'ernia del disco. Non a caso i problemi ossei e muscolari sono uno dei motivi più comuni di assenza dal lavoro tra i professionisti della ristorazione. Lavoro frenetico per preparare o servire pasti, pavimenti scivolosi, superfici di lavoro rigide, sollevamento e trasporto di pentole pesanti sono solo alcuni dei molti pericoli che affliggono lo staff di cucina ogni giorno.
Ma molti di questi fattori di rischio sono più facili che mai da evitare. Basta tenere a mente alcuni fattori al momento dell'acquisto di nuove attrezzature da cucina: la giusta tecnologia può fare la differenza. Ad esempio, RATIONAL, specialista di fama mondiale nella preparazione di piatti caldi, attribuisce un'importanza particolare ai dettagli ergonomici nello sviluppo delle due linee di attrezzature dell'azienda. Possono aiutare a evitare questi cinque fattori di rischio:
Il VarioCookingCenter®, un apparecchio multifunzione che sostituisce brasiere ribaltabili e bollitori, vi supporta con un meccanismo di sollevamento e immersione incorporato: la pasta esce automaticamente dall'acqua, mentre l'acqua bollente fluisce immediatamente allo scarico attraverso l'attacco fisso. Nessun peso da sollevare, nessun rischio di scottature.
Molti cuochi soffrono di malattie venose a causa del tempo trascorso in piedi sulle griglie, con il vapore caldo che sale continuamente dallo scarico del pavimento. Il VarioCookingCenter® ha uno scarico dell'acqua integrato che rende superflui gli scarichi a pavimento, eliminando così il pericolo di scivolamento su pavimenti bagnati.
A differenza della maggior parte degli apparecchi convenzionali, le pareti laterali della vasca del VarioCookingCenter® rimangono fresche, quindi i cuochi non devono più preoccuparsi di bruciarsi, in particolare sugli avambracci.
La pulizia del SelfCookingCenter® di RATIONAL richiede solo le apposite pastiglie detergenti e decalcificanti, circa lo stesso metodo di pulizia di una lavastoviglie domestica. Il personale di cucina non è più esposto al rischio di riportare ustioni agli occhi, respirare o entrare in contatto con sostanze chimiche aggressive.