Panini, pizza e wrap. E nel frattempo puoi anche preparare dolci al cioccolato e biscotti. Non puoi farlo? Certo che puoi. Con un apparecchio intelligente, semplice ed efficiente, ad esempio. Che sa cucinare anche al forno, unendo l’esperienza di cottura e la capacità innovativa maturata in oltre 45 anni di attività. Che ti toglie del lavoro e lascia spazio alla tua creatività e ti consente di cuocere al forno come un vero e proprio panettiere.
Umidità, velocità dell’aria, temperatura e vaporizzazione: tutte perfettamente coordinate tra loro, in un apparecchio che pensa, apprende, non dimentica, presta attenzione e si adatta. E grazie alle sue funzioni di assistenza intelligenti risponde in modo dinamico alle esigenze che si evolvono. Impasto più umido? Alimento surgelato? Più croissant del solito? Prodotti semilavorati? Anche in questo caso iCombi Pro BakingLine non perde mai di vista il risultato desiderato e adatta le impostazioni automaticamente.
Devono essere robusti per resistere ogni giorno a qualsiasi sollecitazione e adatti all’uso intenso nelle cucine professionali. Per RATIONAL questo vale per qualsiasi accessorio, dalle piastre per pasticceria alla piastra per griglia e per pizza fino alla cappa per la condensa. Perché solo con gli accessori originali RATIONAL formato pasticceria (400 x 600 mm) è possibile usufruire delle eccellenti prestazioni di iCombi Pro BakingLine in tutta la sua versatilità. Muffin, pane e prodotti da forno riescono alla perfezione. Anche il flan mantiene la sua forma.
Quali sono le sfide che vorresti affrontare con BakingLine? I diversi formati degli apparecchi e le diverse varianti di installazione consentono soluzioni personalizzate.
UltraVent
La tecnologia di trattamento della condensa di Ultravent raccoglie ed espelle i vapori emessi durante la cottura. Non è necessario un collegamento con l’esterno né un ampliamento dell’attuale impianto di aerazione. L’installazione è facile e si può eseguire in qualsiasi momento, anche successivamente·all’installazione·dell’unità.
Sottotelai
Pratico sottotelaio per la stabilità del tuo BakingLine, per un’altezza di lavoro ergonomica e con comoda superficie di appoggio. Scegli tra varie versioni in formato pasticceria.
Combi-Duo
È possibile anche collocare due apparecchi uno sull’altro, creando così maggiore capacità: in alto dolce, in basso salato. In alto la pasticceria, in basso tutto per lo spuntino.
iCombi Pro BakingLine | XS 6-2/3 | 6-1/1 | 10-1/1 |
---|---|---|---|
Elettrico | Elettrico e a gas | Elettrico e a gas | |
Capacità | 6 × 2/3 GN | 5 ripiani 400 × 600 mm |
8 ripiani 400 × 600 mm |
Numero di pasti al giorno | 20–80 | 30–100 | 80–150 |
Caricamento longitudinale (GN) | 1/2, 2/3, 1/3, 2/8 GN | Formato pasticceria (400 × 600 mm) |
Formato pasticceria (400 × 600 mm) |
Larghezza | 655 mm | 850 mm | 850 mm |
Profondità | 621 mm | 842 mm | 842 mm |
Altezza | 567 mm | 754 mm | 1014 mm |
Alimentazione idrica | R 3/4" | R 3/4" | R 3/4" |
Scarico idrico | DN 40 | DN 50 | DN 50 |
Pressione idrica | 1,0 - 6,0 bar | 1,0 - 6,0 bar | 1,0 - 6,0 bar |
Elettrico | |||
Peso | 67 kg | 99 kg | 127 kg |
Potenza allacciata | 5,7 kW | 10,8 kW | 18,9 kW |
Fusibili | 3 × 10 A | 3 × 16 A | 3 × 32 A |
Connessione alla rete elettrica | 3 NAC 400 V | 3 NAC 400 V | 3 NAC 400 V |
Potenza “Aria calda” | 5,4 kW | 10,25 kW | 18 kW |
Potenza “Vapore” | 5,4 kW | 9 kW | 18 kW |
Accessori | |||
Accessori per pasticceria | ● | ● | ● |
Cappa di aspirazione vapori | – | ● | ● |
UltraVent, UltraVent Plus | ● | ● | ● |
Sottotelai formato pasticceria | – | ● | ● |
Carrello portateglie formato pasticceria | – | ● | ● |
iCombi Pro BakingLine | |
XS 6-2/3 | Elettrico |
6-1/1 | Elettrico e a gas |
10-1/1 | Elettrico e a gas |
iCombi Pro BakingLine | Capacità |
XS 6-2/3 | 6 × 2/3 GN |
6-1/1 | 5 ripiani 400 × 600 mm |
10-1/1 | 8 ripiani 400 × 600 mm |
iCombi Pro BakingLine | Numero di pasti al giorno |
XS 6-2/3 | 20–80 |
6-1/1 | 30–100 |
10-1/1 | 80–150 |
iCombi Pro BakingLine | Caricamento longitudinale (GN) |
XS 6-2/3 | 1/2, 2/3, 1/3, 2/8 GN |
6-1/1 | Formato pasticceria (400 × 600 mm) |
10-1/1 | Formato pasticceria (400 × 600 mm) |
iCombi Pro BakingLine | Larghezza |
XS 6-2/3 | 655 mm |
6-1/1 | 850 mm |
10-1/1 | 850 mm |
iCombi Pro BakingLine | Profondità |
XS 6-2/3 | 621 mm |
6-1/1 | 842 mm |
10-1/1 | 842 mm |
iCombi Pro BakingLine | Altezza |
XS 6-2/3 | 567 mm |
6-1/1 | 754 mm |
10-1/1 | 1014 mm |
iCombi Pro BakingLine | Alimentazione idrica |
XS 6-2/3 | R 3/4" |
6-1/1 | R 3/4" |
10-1/1 | R 3/4" |
iCombi Pro BakingLine | Scarico idrico |
XS 6-2/3 | DN 40 |
6-1/1 | DN 50 |
10-1/1 | DN 50 |
iCombi Pro BakingLine | Pressione idrica |
XS 6-2/3 | 1,0 - 6,0 bar |
6-1/1 | 1,0 - 6,0 bar |
10-1/1 | 1,0 - 6,0 bar |
iCombi Pro BakingLine | Elettrico |
XS 6-2/3 | |
6-1/1 | |
10-1/1 | |
iCombi Pro BakingLine | Peso |
XS 6-2/3 | 67 kg |
6-1/1 | 99 kg |
10-1/1 | 127 kg |
iCombi Pro BakingLine | Potenza allacciata |
XS 6-2/3 | 5,7 kW |
6-1/1 | 10,8 kW |
10-1/1 | 18,9 kW |
iCombi Pro BakingLine | Fusibili |
XS 6-2/3 | 3 × 10 A |
6-1/1 | 3 × 16 A |
10-1/1 | 3 × 32 A |
iCombi Pro BakingLine | Connessione alla rete elettrica |
XS 6-2/3 | 3 NAC 400 V |
6-1/1 | 3 NAC 400 V |
10-1/1 | 3 NAC 400 V |
iCombi Pro BakingLine | Potenza “Aria calda” |
XS 6-2/3 | 5,4 kW |
6-1/1 | 10,25 kW |
10-1/1 | 18 kW |
iCombi Pro BakingLine | Potenza “Vapore” |
XS 6-2/3 | 5,4 kW |
6-1/1 | 9 kW |
10-1/1 | 18 kW |
iCombi Pro BakingLine | Accessori |
XS 6-2/3 | |
6-1/1 | |
10-1/1 | |
iCombi Pro BakingLine | Accessori per pasticceria |
XS 6-2/3 | ● |
6-1/1 | ● |
10-1/1 | ● |
iCombi Pro BakingLine | Cappa di aspirazione vapori |
XS 6-2/3 | – |
6-1/1 | ● |
10-1/1 | ● |
iCombi Pro BakingLine | UltraVent, UltraVent Plus |
XS 6-2/3 | ● |
6-1/1 | ● |
10-1/1 | ● |
iCombi Pro BakingLine | Sottotelai formato pasticceria |
XS 6-2/3 | – |
6-1/1 | ● |
10-1/1 | ● |
iCombi Pro BakingLine | Carrello portateglie formato pasticceria |
XS 6-2/3 | – |
6-1/1 | ● |
10-1/1 | ● |
● disponibile ― non disponibile
XS elettrico: ENERGY STAR esclude questa versione di apparecchi dalla certificazione.
Tutti parlano di collegamento in rete. iCombi Pro BakingLine può farlo. Puoi collegarlo al ConnectedCooking, la piattaforma Internet sicura, tramite l’interfaccia WiFi di serie. La ricetta della cheesecake ha dato buoni risultati? Inviala semplicemente a tutti gli apparecchi collegati in rete. A prescindere da dove si trovino. Quale apparecchio è stato usato e come? Verificalo sul tuo smartphone. Sei in cerca di ispirazione? Consulta il ricettario. Aggiornamento software? Gli apparecchi si aggiornano premendo semplicemente un tasto. Recupero dati HACCP? Fatto con un solo clic. E se vuoi, iCombi Pro BakingLine chiama da solo il tecnico per l’assistenza.
ConnectedCooking
La potenza del collegamento in rete di RATIONAL. Per avere tutto sotto controllo, sempre.
Basta teoria, è tempo di pratica, perché non c’è nulla di più convincente della propria esperienza: prova i sistemi di cottura RATIONAL, verifica tu stesso le funzioni intelligenti e provale per vedere come puoi utilizzarle nel tuo lavoro. Dal vivo, senza impegno e vicino a te. Hai domande o desideri ricevere informazioni specifiche per le tue esigenze o possibili utilizzi? Chiamaci o inviaci un’e-mail.