Une cuve, une infinité de possibilités. L’iVario Pro de RATIONAL est un polycuiseur professionnel qui secoue vos habitudes et qui apporte une vraie réponse aux besoins de la restauration collective et commerciale.
Vous manquez de place en cuisine ? Vous souhaitez augmenter votre productivité ? Vous peinez à engager du personnel expérimenté ? Vous cherchez une solution pour varier vos plats et garantir à vos clients des repas réussis… mais les moyens manquent ?
Le moment est venu de découvrir comment l’iVario Pro peut vous assister et mettre un terme à toutes vos problématiques, grâce à sa conception unique et à son intelligence.
L’iVario Pro, c’est quoi ?
Difficile de le décrire en un mot… puisque ce polycuiseur (que l’on pourrait aussi nommer « sauteuse », « braisière », ou encore « marmite multifonction ») vous permet de pocher , sauter , frire , cuire sous vide et même sous pression . Il offre une infinité de possibilités pour la préparation de tous les aliments. Viandes, poissons, œufs, légumes, frites, pâtes… tous les produits sont sublimés au sein de cette appareil de cuisson intelligent.
Intelligent, car il l’est vraiment. Tout d’abord parce qu’il a en mémoire de nombreux programmes de cuisson adaptés à chaque aliment. Vous souhaitez cuire des steaks saignants ?
Obtenir des pâtes al dente ? Tout est possible, en un clic seulement. Car l’iVario Pro sait déjà comment atteindre les meilleurs résultats de cuisson automatiquement, sans contrôle de votre part. Lancez le cycle de cuisson souhaité, et laissez-le faire. Il ne vous sollicite que s’il a besoin de vous, par exemple pour tourner une viande ou sortir des aliments de la cuve lorsqu’ils sont cuits.
Les résultats sont toujours optimaux, homogènes et reproductibles, quel que soit l’utilisateur du polycuiseur.
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L’iVario Pro est disponible en différentes tailles, pour s’adapter aux besoins de votre activité. Restaurateur , traiteur, pâtissier, collectivité , dark kitchen , cantine scolaire … La quantité d’aliments préparée quotidiennement détermine le modèle d’iVario Pro que vous allez utiliser :
- L’appareil de table iVario 2-XS, le plus petit modèle, propose 2 cuves de 17 L chacune. Il est adapté aux établissements qui produisent jusqu’à 30 couverts par service.
- L’appareil de table iVario Pro 2-S dispose de 2 cuves de 25 L chacune, et permet de réaliser de 50 à 100 repas.
- L’appareil sur pied iVario Pro L possède une seule cuve de 100 L, pour préparer de 100 à 300 repas.
- Enfin, le modèle le plus grand, l’iVario Pro XL, possède une cuve de 150 L, pour réaliser sereinement de 100 à 500 repas.
Le principal atout de ce polycuiseur est que chaque cuve peut accueillir des liquides (eau, huile…) pour réaliser des soupes, sauces, cuire des pâtes ou encore préparer des fritures. A ce titre, les pâtes et fritures sont cuisinées à l’aide de paniers spéciaux accompagnés d’un système de levage automatique. Lorsque votre aliment est cuit comme vous le souhaitez, les paniers sortent de la cuve sans intervention de votre part. Par ailleurs, les liquides ne débordent jamais de la cuve ; aucun risque de vous ébouillanter.
D’autre part, le fond de cuve se transforme en plaque de cuisson permettant de saisir de la viande, cuire du poisson, préparer une omelette et bien d’autres produits encore. La chaleur est répartie de manière homogène, ce qui permet d’obtenir des résultats harmonieux. Mais là où l’iVario Pro se démarque vraiment, c’est que chaque fond de cuve peut aussi être divisé en plusieurs zones de chauffe individuelles. Chacune peut alors gérer une cuisson différente. Cela permet par exemple de préparer un burger de A à Z, en dédiant chaque zone à un aliment : steak, oignons, pain… Cuire en simultané des aliments variés vous permet d’optimiser votre temps.
Le polycuiseur iVario Pro vous fait gagner en productivité et travaille pour vous de jour comme de nuit. Profitez des cuissons nocturnes pour réaliser des préparations sans coûts supplémentaires.
Gagner de la place en cuisine grâce au polycuiseur.
Qui dit polycuiseur dit remplacement d’appareils de cuisson conventionnels. Avec l’iVario Pro, réduisez considérablement votre besoin d’espace, car votre cuisine professionnelle ne nécessite plus autant de mètres carrés qu’avant. En effet, le polycuiseur remplace vos marmites, casseroles, poêles, cuiseurs sous vide et bien d’autres appareils. L’iVario Pro est, en ce sens, particulièrement apprécié des professionnels qui œuvrent dans de petites cuisines. Vous gagnez non seulement de la place, mais réduisez aussi les coûts en termes d’achat de matériel de cuisson.
Le travail en cuisine comporte son lot de dangers. Aucun cuisinier n’échappe aux chutes, aux brûlures ou à la pénible manutention de charges lourdes. L’iVario Pro est conçu pour limiter ces risques grâce à :
- Son bord de cuve anti-brûlure
- Sa cuve basculante automatique
- Une arrivée d’eau et une évacuation directe depuis la cuve qui permet d’éviter les projections de liquides au sol
- Des liquides chauds qui ne débordent jamais de la cuve
- La fonction Autolift qui sort de manière automatique les paniers de cuisson de la cuve.
Envie d’en savoir plus sur le polycuiseur iVario Pro ? RATIONAL vous invite à participer gratuitement à une démonstration culinaire gratuite en ligne ou près de chez vous.