Professionnels de la boucherie, rôtisserie, du snacking, de la grande distribution ou de la restauration, vous recherchez un four qui vous permette de rôtir des poulets, des pièces de viande et d’autres aliments. Alliant performance, intelligence et simplicité d’utilisation, le four mixte iCombi Pro dispose d’une application entièrement dédiée à la rôtisserie, et peut donc se substituer à un four rôtissoire.
Découvrez comment l’iCombi Pro vous fait gagner du temps en gérant en toute autonomie vos cuissons, et comment il vous garantit des résultats parfaits, une productivité élevée et un retour sur investissement rapide.
Participez à une démonstration d'appareils.
L’innovation au service des cuisiniers.
Parce que la rentabilité de votre activité rôtisserie repose en partie sur un équipement performant, l’iCombi Pro est un four mixte doté d’une intelligence artificielle . Celle-ci vous offre bien des avantages :
- Nombreux programmes de cuisson intégrés, pour cuire tous les aliments que vous souhaitez entre 30 et 300°C
- Planification des cuissons pour gagner du temps
- Gestion des charges mixtes, sans transfert de saveurs
- Etapes de cuisson gérées en toute autonomie, sans surveillance de la part des cuisiniers
- Ajustement automatique du climat en fonction des aliments enfournés
- Présence de ventilateurs pouvant pivoter dans les deux sens, indépendamment les uns des autres, pour une répartition optimale de la chaleur dans l’enceinte de cuisson
Le résultat : que vous soyez novice ou non, grâce à une simple pression de touche, vous obtenez des plats cuits à la perfection, avec une coloration et une température régulières. Vous gagnez en flexibilité et en rapidité.
L’application rôtisserie en pratique.
L’univers rôtisserie de l’iCombi Pro offre un grand choix de programmes de cuisson. Il est possible d’y rôtir du poulet, différentes pièces de viande, du poisson et tout autre aliment en sélectionnant le process de cuisson adapté à votre plat.
Pour chaque programme de cuisson, l’iCombi Pro vous indique la coloration et la température préconisées. Une sonde de cuisson dotée de 6 points de mesure contrôle en continu l’évolution des aliments dans l’enceinte du four, et permet d’ajuster les paramètres de cuisson en cas de besoin. Il est conseillé d’utiliser les réglages d’origine lors d’une première utilisation d’un programme de cuisson.
Par la suite, vous avez la possibilité d’adapter les paramètres en fonction de vos envies, puis d’enregistrer votre process personnalisé. Si vous avez l’habitude d’utiliser très souvent un programme en particulier, la personnalisation de l’écran d’accueil du four vous permet d’accéder immédiatement à vos recettes de rôtisserie favorites. Ainsi, même en votre absence, vos collaborateurs peuvent réutiliser vos programmes de cuisson habituels et obtenir les mêmes résultats.
Une fois votre process sélectionné, le préchauffage de l’iCombi Pro commence. Celui-ci est extrêmement rapide. Le four vous indique à quel moment enfourner vos produits. Ensuite, laissez-le exécuter toutes les étapes de cuisson. Enfin, il vous signale quand sortir les aliments du four.
Les accessoires adaptés à la rôtisserie.
Robustes et conçus pour obtenir des résultats irréprochables, les accessoires adaptés à la rôtisserie dans l’iCombi Pro facilitent vos cuissons.
Le réceptacle à graisses avec bouchon de vidange permet de recueillir les graisses produites lors de la cuisson des viandes et volailles. Il s’agit d’une option qui doit être intégrée au four lors de sa fabrication, sur commande.
Pour rôtir plusieurs poulets à la fois dans le four, la grille spéciale poulet et canard permet de cuire des volailles en position verticale. Placer un bac en granit émaillé sous la grille permet de réceptionner les graisses.
Profitez aussi d’autres accessoires complémentaires tels que la grille pour travers de porc et la broche pour agneau et cochon de lait .
Le système de nettoyage automatique du four.
Après avoir utilisé l’application rôtisserie de l’iCombi Pro, retrouvez rapidement un four propre grâce au système de nettoyage intelligent.
L’iCombi Pro est un four autonettoyant, ce qui vous permet de gagner de précieuses minutes chaque jour sur votre temps de nettoyage. Il dispose de programmes de lavage intelligents qui vous permettent d’économiser de l’eau et du détergent. Bon à savoir : les pastilles de nettoyage Active Green sont sans phosphate et sont donc plus respectueuses de l’environnement.
- Pour un nettoyage express entre deux cuissons, utilisez le process de lavage en 12 minutes. Celui-ci vous permet de retrouver rapidement une enceinte de cuisson brillante et sans odeur.
- En fin de journée, lancez un cycle de nettoyage intensif. L’iCombi Pro vous indique précisément son niveau d’encrassement et quel programme utiliser pour qu’il soit à nouveau parfaitement propre. Le nombre de pastilles nettoyantes à utiliser est également indiqué.
A découvrir au cours d’une démonstration d’appareil !
La rôtisserie est l’une de vos activités principales et vous désirez en savoir plus sur les fonctionnalités du four iCombi Pro ? Venez tester ce four mixte lors d’une démonstration culinaire animée par un Chef RATIONAL. Les démonstrations sont entièrement gratuites et ont lieu en ligne ou près de chez vous.