Four à air pulsé, à convection, pour cuisson à basse température… votre cœur balance entre les différents appareils de cuisson disponibles sur le marché, et vous souhaitez faire le meilleur choix pour équiper votre food truck ? Le four mixte professionnel est une excellente alternative qui vous permet d’optimiser l’espace dans votre camion.
En effet, sa polyvalence lui permet de remplacer plusieurs appareils et ustensiles de cuisine conventionnels. RATIONAL vous invite à découvrir les avantages du four mixte iCombi Pro, un appareil intelligent, qui vous permet de réaliser de délicieux plats variés, dans un minimum d’espace, et avec peu de personnel.
Participez à une démonstration d'appareils.
L’iCombi Pro en un coup d’œil :
- Four multifonction
- Cuisson vapeur, chaleur pulsée ou combinaison des deux
- Plusieurs tailles disponibles
- Cuisson intelligente, rapide, homogène
- Charges mixtes, cuissons simultanées sans transfert de saveurs
- Cuisson sans surveillance
- Autonettoyant
Vos avantages :
- Un espace optimisé, moins d’appareils
- Des plats variés, toujours délicieux
- Un gain de temps et de main d’œuvre
- Des économies d’énergie
Le marché regorge de fours professionnels, permettant chacun de réaliser une tâche spécifique : four à chaleur pulsée, four basse température, four à convection, micro-ondes, four de remise en température. Le four mixte iCombi Pro est particulièrement adapté à un food truck, puisque, sur moins d’1m², il offre de nombreuses possibilités :
- Cuire des aliments à la vapeur, à la chaleur pulsée, ou au moyen d’une combinaison de ces deux modes
- Cuire à basse température pour proposer une cuisine plus saine et goûteuse
- Cuire sous vide pour optimiser son emploi du temps et conserver les saveurs des aliments
- Conserver les plats à bonne température pour un service rapide
En d’autres termes, le four mixte iCombi Pro est un véritable couteau suisse qui exécute de nombreuses cuissons : griller, bouillir, rôtir, étuver… Il est donc tout à fait possible de varier les repas dans votre food truck en misant sur un four multifonction. Gain de place, il facilite l’agencement du camion.
Toutes les cuisines y trouvent leur compte.
L’iCombi Pro existe en différents modèles : 6, 10 et 20 niveaux. A titre d’exemple, un four mixte pouvant accueillir 6 plaques de taille GN 1/1 sera adapté à un food truck servant de 30 à 100 couverts par jour.
D’autres modèles existent également :
- L’iCombi Pro 6 niveaux – GN 2/1 : pour un food truck réalisant de 60 à 160 repas par jour
- Le four mixte 6 plaques de taille GN 2/3, pour un camion restaurant préparant de 20 à 80 couverts par jour
D’autres modèles existent également :
- L’iCombi Pro 6 niveaux – GN 2/1 : pour un food truck réalisant de 60 à 160 repas par jour
- Le four mixte 6 plaques de taille GN 2/3, pour un camion restaurant préparant de 20 à 80 couverts par jour
Quelle que soit la spécialité de votre food truck, tous les aliments peuvent être cuits dans un four tel que l’iCombi Pro : pizzas, frites sans matière grasse, produits de boulangerie, desserts, viandes, poissons, plats en sauce, légumes, pâtes, riz…
Il est particulièrement apprécié des food trucks qui proposent des menus à thème :
- Cuisine française
- Cuisine gastronomique
- Cuisine japonaise, chinoise & asiatique
- Spécialités africaines
- Cuisine italienne, pâtes & pizzas
- Burgers-frites, paninis, wraps, tacos & autres produits de restauration rapide
- Salades chaudes, plats vegans & healthy
- Viandes et poulets rôtis
- Fish and chips
- Crêpes, churros & pâtisseries
Le four professionnel intelligent est un véritable commis de cuisine.
Qui dit food truck dit espace réduit, et donc un effectif limité. Vous avez pourtant de grandes ambitions pour votre activité, et souhaitez varier les menus pour satisfaire tous vos clients.
Comptez sur l’iCombi Pro, qui met son intelligence à votre service. Vous travaillez avec des produits frais, semi-cuits ou surgelés ? Le four détecte l’état de vos aliments, leur taille et la quantité de produits enfournés, et adapte le temps de cuisson et la température en continu pour obtenir d’excellents résultats.
Il vous fait profiter de ses nombreux programmes de cuisson pré-enregistrés : sélectionnez l’aliment que vous désirez cuire et le four gère en toute autonomie toutes les étapes de cuisson, sans surveillance. Il ne vous appelle que lorsque la cuisson est terminée et conforme à vos attentes. Plus aucun aliment brûlé, ni pas assez cuit. Le stress en cuisine ? C’est du passé.
Par ailleurs, optez pour les charges mixtes pour cuire différents aliments au même moment, et gagner du temps. Légumes, pain, viande… l’iCombi Pro gère l’agenda des cuissons et vous indique à quel moment et à quel niveau du four enfourner vos plats. Pour des cuissons sans transfert de goût, et des aliments prêts au bon moment.
Un jeu d’enfant, et un gain de temps considérable. L’iCombi Pro est la garantie de réussir tous vos plats, même en cas de personnel réduit ou peu expérimenté, grâce à son utilisation simple via un écran tactile intuitif.
Nettoyage automatique du four.
Vous apprécierez particulièrement les programmes de lavage automatiques . Le four mixte vous indique son niveau d’encrassement et la dose de détergent nécessaire pour retrouver propreté et brillance. Encore une fois, une simple pression de touche vous permet de lancer un cycle de nettoyage efficace, économe en eau et en détergent.
En cas de besoin, la douchette intégrée ou le programme de nettoyage express (12 minutes) vous permettent de retrouver une enceinte propre rapidement.
Les accessoires utiles à la préparation des plats dans votre food truck.
Dans l’optique de rendre votre cuisine mobile plus performante, des accessoires complémentaires peuvent accompagner votre four iCombi Pro.
Selon sa spécialité, un gérant de food truck peut s’équiper d’un VarioSmoker (accessoire permettant le fumage d’aliments – viandes, poissons, légumes – dans le four iCombi Pro), de plaques pâtissières, de bacs GN 1/1 ou encore de plaques de cuisson avec marquage gril.
Découvrir et tester le four mixte iCombi Pro.
Proposez une offre culinaire inédite, variée et de grande qualité aux clients de votre food truck, en un minimum de temps, avec peu d’espace. Et rentabilisez rapidement votre investissement. Profitez d’une démonstration d’appareil animée par un Chef RATIONAL pour découvrir les avantages de l’iCombi Pro. Inscrivez-vous gratuitement à une session en ligne ou dans votre région.