Etablissements de santé.
Votre quotidien en cuisine de centre hospitalier ou de maison de retraite : produire dans les délais impartis de très grandes quantités de plats destinés aux patients ou aux personnes âgées. Des repas qui respectent de nombreux critères en termes d’hygiène, de qualité, d’apports nutritionnels, de textures, de régimes alimentaires et de coûts.
On mesure la complexité et l’ampleur de la tâche en ajoutant un autre critère de taille : la saveur. La nourriture proposée dans les établissements de santé a la lourde réputation d’être peu goûteuse. Alors que des quantités immenses de nourriture sont jetées chaque jour dans les centres hospitaliers, en partie pour cette raison, de profondes transformations s’opèrent pour travailler l’appétence des assiettes.
Pour offrir du plaisir tout en répondant à de nombreuses contraintes, il vous faut trouver le meilleur compromis. Et vous avez besoin pour cela d’un équipement de cuisson qui vous permette réellement d’aller de l’avant et d’innover. Le four mixte iCombi Pro et la sauteuse multifonction iVario Pro font partie des appareils de cuisson les plus intelligents du marché. Comptez sur eux pour vous accompagner au quotidien.
Participez à une démonstration d'appareils.
EHPAD / Maison de retraite.
Adoptez un concept de cuisine innovant, tourné vers le plaisir gustatif, même lorsque les coûts sont limités et que vous manquez de personnel. Les résidents comptent sur vous pour leur apporter du bonheur dans l’assiette, en particulier lorsqu’ils rencontrent des difficultés à avaler de la nourriture solide ou lorsqu’ils manquent de force et de salive. Varier et s’adapter à tous les besoins devient la règle d’or pour garantir la santé et le bien-être de chacun. Notamment en préparant des plats à textures modifiées créatifs et colorés. Cela est possible grâce à des solutions de cuisson intelligentes, comme le four iCombi Pro, qui vous permettent de cuire en même temps des légumes croquants pour les uns, et les mêmes légumes en purée pour les autres.
Centre hospitalier.
Les cuisines d’hôpitaux sont au cœur de transformations profondes. Plus de saveurs dans l’assiette devient une nécessité, non seulement pour encourager les patients à s’alimenter et à reprendre des forces, mais aussi pour limiter les déchets alimentaires. Mauvais pour l’environnement, mauvais pour les finances : l’heure est au changement. Les cuisines de centres hospitaliers cherchent désormais à élaborer du beau et du bon. Les appareils de cuisson intelligents de RATIONAL font partie de l’équation, pour assurer différentes cuissons simultanées, sans effort, sans contrôle, avec un résultat impeccable toujours garanti et des saveurs préservées.
Four mixte iCombi Pro.
Disponible en différents modèles, 6, 10 ou 20 niveaux, l’iCombi Pro est conçu pour réaliser des cuissons à la vapeur, à la chaleur pulsée ou en utilisant une combinaison des deux. Pourvu de 4 assistants intelligents, ce four mixte pense pour vous et gère avec brio toutes les cuissons que vous lui demandez, en simultané. De quoi préparer facilement des repas très variés, en un minimum de temps, même en cas de manque de main d’œuvre expérimentée.
Excellente productivité.
iDensityControl permet une gestion intelligente du climat. Pour vous, cela représente des performances élevées, un gain de temps et d’énergie. Sans oublier le goût, qui est toujours au rendez-vous.
Résultats de cuisson harmonieux et reproductibles.
Avec iCookingSuite, l’intelligence de cuisson, le four compare continuellement l'état de l'aliment avec l'objectif de cuisson défini. Il calcule l'avancement de la cuisson et adapte la température. Pour des cuissons sûres, toujours réussies, sans surveillance.
Enfournement d’aliments différents au bon moment.
Grâce à iProductionManager, l’iCombi Pro vous signale quand et où placer les différents aliments dans le four. Pour des cuissons simultanées parfaitement gérées, sans transfère de goût, sans stress.
Four autonettoyant.
ICareSystem vous indique à quel moment le four mixte doit être nettoyé, ainsi que la quantité de produit de nettoyage nécessaire. L’iCombi Pro dispose également d’un programme de nettoyage intermédiaire de 12 minutes seulement.
Sauteuse multifonction iVario Pro.
iVario Pro fait partie des appareils de cuisson les plus innovants en termes de productivité, flexibilité et facilité d’utilisation. Il dispose de 3 assistants intelligents, et permet des cuissons jusqu'à 4 fois plus rapides qu’avec des appareils conventionnels. Il consomme d’autre part beaucoup moins d’énergie (jusqu’à 40% de moins). Comme il remplace plusieurs appareils en cuisine, il permet un gain de place non négligeable. Disponible en 4 tailles différentes, avec des cuves allant de 17 à 150 L, il est adapté à toutes les cuisines professionnelles. Tout comme l’iCombi Pro, ses utilisateurs apprécient les résultats impeccables des cuissons, atteignables sans contrôle.
Préchauffage rapide & répartition homogène de la chaleur.
Avec iVarioBoost, le fond de cuve de l’Ivario Pro chauffe en 2,5 minutes et la chaleur est répartie de manière uniforme sur toute la surface. Les aliments n’accrochent pas et aucun liquide ne déborde de la cuve.
Cuisson intelligente sans contrôle.
La sauteuse multifonction dispose d’un fonctionnement intuitif, ce qui la rend utilisable par tous les opérateurs. En effet, iCookingSuite adapte le cycle de cuisson en fonction de chaque aliment, et met tout en œuvre pour atteindre le résultat de cuisson désiré. Il ne vous alerte que si votre intervention est nécessaire. Pour retourner un steak par exemple. Avec la fonction AutoLift, les paniers de pâtes ou de friture sortent automatiquement de l'eau ou de l’huile bouillantes.
Plusieurs zones de cuisson dans une même cuve.
Une seule sauteuse de cuisine pour cuire au même moment des aliments différents : c’est enfin possible. Avec iZoneControl, la cuve se divise en 2, 3 ou 4 zones de chauffe indépendantes les unes des autres, de la taille et de la forme de votre choix. Lorsqu’une zone n’est pas utilisée, elle n’est pas chauffée.
ConnectedCooking.
Avec ConnectedCooking, profitez d’une solution de gestion simplifiée de votre matériel de cuisson et de l’hygiène (HACCP). Vous restez ainsi informé de tout ce qu’il se passe dans vos appareils de cuisson. Gagnez du temps en vous libérant des tâches routinières. Profitez également de la banque de recettes intégrée : ajoutez-y vos propres recettes, et trouvez de l’inspiration en consultant celles partagées par les utilisateurs de fours mixtes et de sauteuses de cuisine RATIONAL du monde entier.
Découvrez également MyDisplay, la fonctionnalité qui vous permet de personnaliser l’écran de votre appareil de cuisson RATIONAL, en y affichant les programmes que vous utilisez le plus souvent.
Service RATIONAL.
Avec RATIONAL, de nombreux services sont inclus. Du conseil d’achat à la mise en route de votre four et sauteuse professionnels, en passant par la permanence téléphonique « la ChefLine® », vous êtes accompagné tout au long de la vie de votre appareil. Pour que votre investissement soit le plus rentable possible, apprenez à utiliser toutes les fonctionnalités de votre four ou sauteuse multifonction au moyen des formations et Academy RATIONAL. Enfin, les techniciens partenaires de RATIONAL se tiennent à votre disposition pour toute demande d’intervention.