Un four mixte qui vous assiste dans la préparation de repas différents, en étant toujours certain de réussir chaque cuisson, le tout en faisant des économies non négligeables ? Découvrez la version 6 niveaux du four mixte iCombi Pro , un appareil de cuisson qui fait le bonheur des professionnels de la restauration.
Participez à une démonstration d'appareils.
L’intelligence embarquée fait toute la différence.
L’iCombi Pro a la particularité d’être doté d’une grande intelligence. Celle-ci assure la réussite de tous les plats, sans surveillance constante. Tout d’abord, le four est pilotable à partir d’un panneau de contrôle digital. Il donne accès à différents programmes de cuisson pré-enregistrés, permettant de cuire n’importe quel aliment, du poisson au dessert, de la viande aux légumes, des petits pains aux pâtes.
En sélectionnant le programme de votre choix, l’iCombi Pro entame une phase de préchauffage très rapide, puis vous indique quand enfourner votre plat. Ensuite, grâce à la sonde intelligente , il sait à chaque instant comment ajuster les paramètres de cuisson pour obtenir le résultat que vous souhaitez. Par exemple une viande saignante, des baguettes de pain dorées et croustillantes, ou encore du poisson fondant. Vous êtes toujours satisfait et n’avez pas besoin de contrôler la cuisson.
Le four iCombi Pro 6 niveaux garantit d’excellents résultats, y compris lorsque vous :
- Travaillez en charge pleine : l’air est réparti de manière égale dans la chambre de cuisson. Tous les aliments présents obtiennent donc une coloration et une cuisson identiques.
- Travaillez avec des charges mixtes : gagnez du temps en procédant à la cuisson simultanée d’aliments différents. Chacun des 6 niveaux du four est géré individuellement. Vous pouvez donc programmer plusieurs cuissons différentes, et l’iCombi Pro vous indique quel est le meilleur moment pour enfourner chaque plat. Il n’y a pas de transfert de saveurs entre les aliments.
Un four 6 niveaux multifonction.
Un four, trois modes (vapeur, air pulsé, combiné), plusieurs possibilités. Sa polyvalence lui permet de cuire à basse température, sous vide, de griller, rôtir, cuire à la vapeur… Un grand choix de cuissons est proposé aux cuisiniers, limitant la présence d’appareils de cuisson plus conventionnels dans la cuisine.
Le four mixte 6 niveaux est disponible en version électrique et gaz, et en format GN 1/1, 2/1 et 2/3 :
- Mini four mixte iCombi Pro XS 6-2/3, permettant d’assurer la préparation de 20 à 80 repas.
- iCombi Pro 6-1/1 : pour préparer de 30 à 100 couverts par jour.
- iCombi Pro 6-2/1 : pour produire de 60 à 160 repas par jour.
A votre disposition, un grand choix d’accessoires adaptés à votre four, tels que des plaques, bacs et grilles de cuisson, mais aussi des éléments spécifiques pour la préparation de certains aliments : grille pour poulets, grille pour pommes de terre, moules à muffin.
Les amateurs de produits fumés apprécieront le VarioSmoker, l’accessoire de fumage pour iCombi Pro. Relié au four via un port USB, le VarioSmoker est un boitier à remplir de copeaux de bois de votre choix, et à la placer dans l’enceinte de cuisson. L’iCombi Pro se transforme alors en four fumoir. Fumer vous-même des viandes, poissons et charcuteries est un jeu d’enfant : l’appareil gère toutes les étapes du fumage sans surveillance de votre part. Il peut aussi fumer et cuire des aliments en même temps.
Four autonettoyant, l’Combi Pro fait économiser du temps aux cuisiniers, mais leur permet aussi d’utiliser uniquement la quantité d’eau et de pastilles nécessaires. Il est, en effet, capable de détecter automatiquement son encrassement, indiquant alors à l’utilisateur quel cycle de nettoyage activer parmi plusieurs programmes pré-enregistrés. Il retrouve alors sa brillance et les odeurs sont éliminées.
En cuisine, le nettoyage automatique est habituellement activé après le dernier service de la journée. Mais il peut arriver que vous ayez besoin de nettoyer votre four entre deux services. Profitez alors du programme express : en 12 minutes, il redonne de l’éclat à la chambre de cuisson.
Enfin, le détartrage automatique du générateur de vapeur évite l’achat d’un adoucisseur d’eau.
Un four 6 niveaux à poser sur plan de travail ou table de soubassement.
RATIONAL met à la disposition des cuisiniers une gamme de tables et armoires de soubassement solides, stables, pouvant être dotées de rangements, portes, rails de support, roulettes, à votre guise.
Un four professionnel économique.
L'intelligence de l'iCombi Pro va au-delà de la cuisine et vous fait réaliser des économies : le four consomme 18 % d'énergie en moins, peut réduire votre consommation de matières premières jusqu'à 15 % et réduit de 40 % votre temps de travail. Une aubaine pour tous les professionnels de la cuisine !
Prêt à le découvrir dans le moindre détail ? Les Chefs RATIONAL animent chaque semaine des démonstrations d’appareils de cuisson n en ligne ou dans votre région. Inscrivez-vous gratuitement !