Le four professionnel intelligent iCombi Pro, et sa version manuelle l’iCombi Classic, sont tous deux disponibles en différents formats. Le standard, qui est également le plus courant en cuisine, correspond au format GN 1/1. Gastro Norm est en effet une dimension standardisée en Europe, créée pour faciliter l’utilisation et l’échange de récipients entre les différents équipements de cuisine professionnelle.
La gamme de fours mixtes iCombi se décline en 3 tailles (6, 10 et 20 niveaux). Chaque niveau peut accueillir des bacs et plaques de taille GN 1/1. Pour les cuisines produisant peu ou, au contraire, étant caractérisées par une production importante, la gamme iCombi possède également des fours au format GN 2/3 et GN 2/1.
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Des cuissons toujours parfaites en une pression de touche, grâce à l’iCombi.
La gamme iCombi a une grande capacité d’adaptation aux différentes situations professionnelles. Les chefs évoluant dans de petites et grandes cuisines sont alors en possession d’un four mixte qui leur permet de donner libre cours à leur créativité. Sans limite.
Les cuisiniers préférant maîtriser l’ensemble des process de cuisson seront pleinement satisfaits de l’iCombi Classic. Pour les autres, même les moins expérimentés, l’iCombi Pro est l’opportunité de gagner un temps précieux en cuisine, et d’avoir toujours l’assurance que les plats seront cuits à la perfection. Cela est possible grâce à l’intelligence du four, qui se charge d’exécuter automatiquement chaque mission qui lui est confiée. Pour vous, cela ne prend que quelques secondes : choisir en un clic le bon programme de cuisson, enfourner les plats, et les sortir lorsqu’ils sont prêts.
Durant ce temps, l’iCombi Pro se charge de tout le reste, de la planification des cuissons mixtes, à l’adaptation de la cuisson en fonction de chaque aliment.
Vous souhaitez préparer du pain, des muffins, des pizzas, des poissons entiers ou encore réaliser des steaks au four avec un marquage ? Pour vous permettre de donner vie à toutes vos recettes, comptez sur la gamme d’accessoires RATIONAL. Parfaitement adaptés aux fours iCombi, ils existent en différentes tailles, et notamment en format GN 1/1.
RATIONAL met à votre disposition un grand choix d’accessoires pour four iCombi au format GN 1/1.
Le plat en granite émaillé
Un
plat GN 1/1
à angles rectangulaires pour des portions de gâteau identiques.
Le plat perforé
Un
bac perforé
idéal pour réaliser des cuissons à la vapeur.
La grille
La
grille pour four
est conçue en acier inoxydable et est particulièrement recommandée pour cuire de grosses pièces de viande.
La grille pour poulet et canard
Cette
grille
permet de cuire les volailles à la verticale et d’obtenir des résultats homogènes.
Le CombiFry
Ce
panier
est recommandé pour la cuisson de nuggets, frites, potatoes et autres produits préfrits, sans avoir à ajouter de matières grasses.
Le plat en acier inoxydable
Le
bac GN 1/1
est un indispensable en cuisine. Il accueille tous vos aliments et, grâce à son épaisseur, il possède une longévité plus importante que les plats conventionnels.
La grille pour travers de porc
Tout comme la grille pour volailles, elle permet de cuire des
travers de porc à la verticale
et donc d’optimiser la charge, tout en garantissant des résultats de cuisson parfaits.
La broche Grill et Tandoori
Cet accessoire
permet de préparer des poissons, viandes et autres produits entiers.
Le potatoe baker
Cette
grille
est conçue pour préparer des pommes de terre à la verticale, sans aluminium.
La plaque pâtissière perforée
La
plaque
adéquate pour cuire tous vos produits de boulangerie : pains, petits pains…
La plaque pâtissière non perforée
Cette
plaque de cuisson GN 1/1
est un accessoire polyvalent permettant la cuisson de différents produits de boulangerie et pâtisserie.
La plaque à griller et à pizza
Une
plaque
2-en-1 pour griller d’un côté, et cuire des pizzas de l’autre.
Le moule à muffins
Grâce à ce
moule
, réalisez de succulents muffins salés et sucrés en grande quantité.