Cakes, cheesecakes, flans, fondants au chocolat, muffins, gâteaux à génoise… Afin d’agrémenter quotidiennement la vitrine de votre boulangerie-pâtisserie de succulents gâteaux, le four mixte professionnel de RATIONAL ne vous laisse pas tomber.
Comptez sur l’iCombi Pro pour réaliser en un temps record les gâteaux que vos clients apprécient, en maintenant une qualité de cuisson constante.
Participez à une démonstration d'appareils.
Découvrez comment cet appareil de cuisson met son intelligence à votre service !
Appuyez-vous sur l’intelligence du four mixte iCombi Pro pour produire des gâteaux rapidement. En effet, il est conçu pour réaliser des cuissons plus courtes, avec moins d’énergie.
Le four a en mémoire des univers de cuisson adaptés à tous les aliments. Depuis son écran tactile, sélectionnez le process adapté aux gâteaux que vous envisagez de préparer. L’appareil exécute alors chaque étape de cuisson de manière autonome, ne s’arrêtant que lorsque le résultat souhaité est obtenu.
Les gâteaux ne sont jamais trop cuits, ni pas assez, quel que soit le nombre d’étages utilisés. Vos préparations obtiennent toujours un aspect homogène, sans surveillance.
Et après de longues heures d’utilisation, lancez en un clic le programme de lavage automatique, pour un four propre et à nouveau prêt à l’emploi.
Gain de temps, de place, productivité accrue, produits savoureux… Clientèle satisfaite ! Vous avez tout à y gagner !
La cuisson des gâteaux dans le four mixte iCombi Pro.
A partir du panneau de contrôle digital du four, ouvrez le répertoire dédié à la cuisson des produits de boulangerie.
Sélectionnez alors le programme « Gâteaux/Biscuits pro ». Celui-ci vous permet de préparer des gâteaux de différentes natures. Si besoin, le point d’interrogation présent à l’écran vous assiste dans le choix du process de cuisson le plus adapté à votre produit. Vous pouvez conserver les paramètres de cuisson proposés par défaut par l’iCombi Pro, ou choisir de les personnaliser. Vous adaptez alors vous-même la température de cuisson et la coloration des gâteaux.
Pour terminer, vous pouvez choisir de travailler ou non avec la sonde fournie avec le four.
Les indispensables pour préparer des gâteaux dans l’iCombi Pro.
Trouvez chez RATIONAL une gamme d’accessoires de qualité permettant de réaliser des gâteaux. Plaques en granit émaillé, plaques pâtissières et moules à muffins sont à votre disposition pour des préparations réussies.
Ils existent en différentes tailles :
- Gastronorme : 1/1 ; 2/1 et 2/3
- Norme Boulangerie : 600x400 mm
Envie de découvrir l’iCombi Pro dans le détail ? Les Chefs RATIONAL vous convient à des webinars en ligne et à des démonstrations culinaires près de chez vous. Inscrivez-vous gratuitement et sans engagement.