(Re)découvrez l’art de fumer vous-même vos aliments et offrez de nouvelles saveurs à vos clients, grâce à la combinaison du four mixte professionnel iCombi Pro et de l’accessoire de fumage VarioSmoker . En les connectant, le four se transforme en fumoir à viande et poisson.
Misez sur une nouvelle génération d’appareils intelligents, à la prise en main aisée, et toujours fiables. Que vous soyez novice ou expérimenté, lancez-vous dans le fumage d’aliments sans aucune crainte : les résultats que vous souhaitez sont garantis, car nos solutions intelligentes gèrent avec précision chaque étape du fumage, qu’il s’agisse de viande, poisson ou d’autres aliments.
L’iCombi Pro est un four mixte doté d’une intelligence hors pair, qui permet de reproduire à l’identique et à l’infini les résultats de cuisson que vous souhaitez. Avec ses programmes intelligents, tout cuisinier est en mesure de choisir en un clic le type d’aliment à préparer, et le résultat de cuisson désiré. L’iCombi Pro est doté de programmes pré-enregistrés dédiés à chaque mets, mais il vous est également possible d’enregistrer vos propres programmes personnalisés pour les réutiliser ultérieurement.
Le four mixte iCombi Pro devient aussi un fumoir à viande et poisson, grâce au VariSmoker. Cet accessoire de fumage est à placer dans l’enceinte de cuisson, et est à connecter au four via un port USB. Une fois branché, l’écran de l’iCombi Pro affiche un nouveau répertoire entièrement dédié à l’univers du fumage.
Apparaissent alors différents programmes pour fumer tout type d’aliment : viande rouge, volaille, gibier, charcuterie, poisson, légumes, garnitures… les possibilités de fumage sont extrêmement nombreuses, laissez libre cours à vos envies ! En effet, le four fumoir permet de fumer à chaud ou à basse température. En un clic, sélectionnez le programme de fumage que vous souhaitez lancer et l’iCombi Pro fait le reste. Il vous indique simplement quand charger, et quand retirer vos aliments de l’enceinte, c’est-à-dire lorsque le résultat de fumage souhaité est atteint. Le four contrôle à chaque instant l’état des aliments. Aucune surveillance de votre part n’est requise, ce qui vous laisse du temps pour effectuer d’autres tâches.
Fumage d’aliments personnalisé.
Apportez votre propre touche en variant les matériaux de fumage : le VarioSmoker fonctionne à pellets, à copeaux, à sciure… Vous pouvez par exemple utiliser des copeaux issus d’arbres fruitiers pour développer des arômes spécifiques. Travaillez également sur une température d’enceinte personnalisée pour obtenir l’intensité que vous souhaitez. Du jambon, du lard ou des produits de la mer au menu ? Variez les plaisir grâce à un fumage digne de ce nom et définissez la coloration désirez pour chaque aliment.
Un cycle de fumage est en cours et vous souhaitez le modifier ? Grâce à la flexibilité de l’iCombi Pro, vous pouvez à tout moment apporter les modifications de votre choix. Le four s’adapte à chaque instant à vos besoins et continue de garantir le résultat de fumage et de cuisson désiré.
De la petite à la grande production.
L’iCombi Pro existe en différentes tailles pour s’adapter à vos besoins. Avec 6, 10 ou 20 niveaux, il vous permet de produire en petite, moyenne ou grande quantité. Le four mixte et le VarioSmoker sont donc adaptés à toutes les cuisines, du restaurant à la collectivité, de la boucherie-charcuterie au supermarché, en passant par tous les professionnels des métiers de bouche qui souhaiteraient réaliser leurs propres fumages.
En combinant le four au VarioSmoker, il est possible de cuire et de fumer simultanément des viandes, charcuteries ou poissons pour gagner du temps. Avec un seul four et un accessoire de fumage de petite taille, vous n’avez plus besoin d’investir dans un fumoir. Le gain de place est considérable.
Four de fumage autonettoyant.
Un autre avantage de l’iCombi Pro est qu’il est autonettoyant. Après le fumage d’un aliment, les graisses et les odeurs sont présentes, mais grâce à l’intelligence de nettoyage intégrée au four, tout est nettoyé automatiquement. Plus besoin de passer du temps à frotter, ni de craindre un transfert d’odeur sur les aliments qui seront prochainement enfournés. Et si vous avez besoin d’utiliser rapidement votre four après un fumage, optez pour le cycle de nettoyage intermédiaire ultra rapide. En 12 minutes seulement, votre four retrouvera sa brillance.
Envie de vous lancer ? Découvrez l’iCombi Pro en participant à une démonstration culinaire en ligne ou près de chez vous, 100% gratuite.