Fabriqué en Allemagne, le four professionnel iCombi Pro est un appareil adapté à tous les cuisiniers, notamment aux charcutiers.
Ce four charcutier multifonction, doté d’une intelligence artificielle, est idéal pour la préparation de pâtés, terrines, jambons, tourtes, quiches, friands et toute autre pâtisserie charcutière. Il répond à vos besoins, que ce soit en termes d’organisation en cuisine, de manque de personnel expérimenté ou d’économies d’énergie .
Variez vos préparations tout en gagnant en sérénité. Vous avez l’assurance d’obtenir des cuissons parfaites jour après jour.
Four charcutier multifonction.
Etuver, rôtir, griller, cuire à la vapeur, sous vide, à basse température, de nuit… L’iCombi Pro a de la ressource pour vous aider à déployer une carte des mets variées et gourmande. Les clients de votre charcuterie apprécieront de découvrir vos spécialités, produits du terroir et plats traiteur préparés « maison » dans votre four charcutier mixte conçu pour centraliser l’ensemble de vos cuissons. De 30 à 300 degrés, cuisinez à la vapeur, à air chaud ou en utilisant une combinaison de ces deux modes. Conservez toutes les saveurs des aliments et évitez le dessèchement lors des cuissons.
Ce four charcutier intelligent dispose de programmes de cuisson conçus pour tous les produits alimentaires, allant de la viande aux œufs, en passant par les produits de boulangerie et les légumes. Travaillez sans limite et libérez votre créativité. Vous ne manquerez plus de temps puisque le four charcutier iCombi Pro vous permet de cuire différents plats au même instant sans transfert de saveurs entre les aliments.
Grâce à sa sonde intelligente, la taille, la quantité et l’état des produits sont analysés à chaque instant. Le climat est ajusté continuellement de manière automatique pour obtenir le résultat que vous désirez. De plus, la conception du four garantit la coloration régulière de tous les aliments enfournés. Vous avez ainsi l’assurance de cuissons parfaites et homogènes, sans surveillance. En votre absence, le four charcutier travaille et réfléchit à votre place, comme un véritable commis de cuisine, vous libérant ainsi de nombreuses contraintes.
Efficace et polyvalent, il vous permet de gagner du temps, de l’argent, et d’économiser des matières premières. Comme il remplace différents équipements de cuisson, vous gagnez aussi de la place dans votre charcuterie. Enfin, il n’utilise que l’énergie dont il a besoin au bon moment, ce qui en fait un four particulièrement économe en énergie.
Charcuterie fumée grâce au VarioSmoker.
Transformez en un tour de main votre four professionnel en fumoir pour aliments . Réalisez de délicieuses charcuteries fumées en utilisant le VarioSmoker , accessoire de fumage de l’iCombi Pro.
Incorporez les copeaux de bois de votre choix dans le boîtier, et insérez le VarioSmoker dans l’enceinte du four. Connectez-le au four via un port USB : vous verrez alors apparaitre les programmes de fumage disponibles sur l’écran du four.
Il vous est possible de fumer et de cuire des aliments en même temps, ou simplement d’opter pour le fumage à basse température.
Participez à une démonstration d'appareils.
Participez à une démonstration culinaire spécialement adaptée aux bouchers, charcutiers, traiteurs , au cours de laquelle l’iCombi Pro vous dévoilera tous ses atouts. Les démonstrations, animées par les chefs RATIONAL, ont lieu partout en France. Inscrivez-vous gratuitement et sans engagement, et profitez d’un moment convivial entre cuisiniers. Vous pourrez lancer des programmes de cuisson et savourer vos préparations !
Vous manquez de temps ? Participez à une démonstration en ligne !