La cuisson de nuit est une opportunité de tirer le meilleur parti d’un appareil de cuisson professionnel. La sauteuse multifonction iVario Pro permet de réaliser des cuissons nocturnes tout en offrant de nombreux autres avantages.
A la clé :
- une production anticipée
- une productivité accrue
- des équipes plus libres
- des économies d’énergie
- plus d’ergonomie en cuisine
- des cuissons parfaitement contrôlées grâce à l’intelligence artificielle
Vous gagnez à tous les niveaux !
Participez à une démonstration d'appareils.
Les avantages de la cuisson de nuit dans l’iVario Pro.
La cuisson de nuit se démocratise grâce à des appareils de cuisson de plus en plus performants, qui garantissent la réussite des plats sans aucune surveillance. Traiteurs dans l’événementiel, restaurateurs , cuisiniers en collectivité , maison de retraite, restaurant d’entreprise… Nombreux sont les professionnels qui l’adoptent, puisqu’elle résout certaines problématiques, notamment :
Une meilleure anticipation du travail.
La production est importante et variée, mais les minutes sont comptées. La cuisson de nuit permet d’optimiser l’emploi du temps des équipes, et les cuisiniers peuvent s’adonner à d’autres tâches pendant que la cuisson est effectuée en toute autonomie.
Des plats toujours réussis.
La cuisson nocturne va souvent de pair avec la cuisson à basse température . Certains plats complexes à réaliser deviennent plus aisés à maîtriser, notamment avec une sauteuse telle que l’iVario Pro, qui permet d’obtenir systématiquement des cuissons régulières, du premier au dernier morceau de viande. Quelle que soit la quantité d’aliments à préparer.
Avec la cuisson à basse température, les saveurs sont décuplées, les couleurs et les nutriments sont préservés. Un must pour le client final, et bien sûr une carte de restaurant valorisée par des plats premium.
Des pertes alimentaires limitées.
Avec un coût des matières premières de plus en plus élevé, tout cuisinier se doit de limiter au maximum les pertes, notamment en ce qui concerne les viandes. Avec la cuisson de nuit sous vide dans l’iVario Pro, les produits conservent leur hydratation, et donc leur volume.
Des coûts liés à la consommation d’énergie réduits.
En étant actif de nuit, l’iVario Pro consomme des kWh facturés au tarif nocturne, selon la zone concernée. Une aubaine, alors que le poste chaud d’une cuisine professionnelle est particulièrement énergivore.
La sauteuse est, de plus, un appareil de cuisson particulièrement économe en énergie, puisqu’elle est conçue pour n’utiliser que l’énergie dont elle a besoin au bon moment.
Déléguez intégralement vos cuissons de nuit à un appareil intelligent.
Pouvoir compter sur un nouveau commis de cuisine, de jour comme de nuit, vous en rêviez ? C’est chose faite avec l’iVario Pro qui, à l’aide de son intelligence embarquée, gère pour vous toutes vos cuissons avec succès. Grâce à ses capteurs, l’appareil détecte la taille, la quantité et l’état des aliments. Il adapte en conséquence le temps de cuisson et la température pour atteindre le résultat désiré, sans aide de votre part.
De nombreuses cuissons possibles sur 1m² seulement.
Tout d’abord, il s’agit d’une sauteuse multifonction qui peut aussi bien frire que pocher, sauter, cuire à basse température ou cuire sous vide des aliments.
Son panneau de commande digital vous donne accès à de nombreux répertoires de cuisson. Il possède en mémoire une multitude de programmes de cuisson pour tous les aliments. De fait, votre poste chaud est parfaitement exploitable sur 1m² uniquement !
Les cuissons les plus exigeantes deviennent un jeu d’enfant.
Lorsque votre établissement manque de personnel expérimenté, l’iVario Pro vous permet toujours d’améliorer votre productivité sans faire une croix sur la qualité. En effet, il vous suffit de sélectionner et de démarrer le programme de cuisson de votre choix pour que l’appareil traite de manière totalement autonome toutes les étapes de cuisson. Tout ce que vous avez à faire est de placer vos produits dans la cuve. L’iVario Pro vous fait signe lorsqu’ils sont prêts, ou vous sollicite s’il a besoin de vous, pour retourner une viande par exemple.
L’iVario Pro existe en quatre tailles différentes , s’adaptant ainsi aux besoins de toutes les cuisines professionnelles (de moins de 30 couverts par jour à plus de 500).
Découvrir et tester la sauteuse multifonction iVario Pro.
Vous aussi, gagnez en flexibilité et appuyez-vous sur les cuissons de nuit pour plus d’efficacité dans votre cuisine ! Venez découvrir et tester l’iVario Pro avec un Chef RATIONAL. Vous aurez l’occasion de lancez vous-même des programmes de cuisson et de goûter vos préparations. Les démonstrations culinaires sont gratuites et ont lieu partout en France. Vous pouvez également opter pour une présentation d’appareil online. Choisissez dès à présent votre date !