L’iVario Pro de RATIONAL est un appareil de cuisson multifonction qui s’apparente à une braisière, mais qui peut accomplir de nombreuses cuissons. Un tout-en-un qui vous fait économiser de la place dans votre cuisine de restaurant, puisqu’il remplace à lui seul friteuse, plancha, marmite, bain-marie, appareil de cuisson sous vide et bien d’autres équipements.
Utilisé en guise de friteuse professionnelle , l’iVario Pro est un must pour tous les cuisiniers, qu’ils travaillent dans la restauration commerciale ou collective.
Pour des fritures réussies et réalisées en toute sécurité, l’iVario Pro peut être couplé au chariot réserve d’huile. Focus sur cet accessoire.
Friture en cuisine professionnelle : plus d’ergonomie et de sécurité.
Le chariot réserve d’huile permet de stocker l’huile de friture à l’abri de la lumière. La durée de vie de l’huile est prolongée grâce à l’opacité du chariot, ainsi que son filtre à huile intégré, qui élimine les impuretés.
Equipé de roulettes, le chariot facilite le transport des nombreux litres d’huile stockés. Le déplacement de charges lourdes n’est plus une contrainte pour les cuisiniers.
Au moment de verser l’huile dans la cuve de l’iVario Pro, le chariot dispose d’un bec de cygne pour un remplissage facilité. Une simple pression sur le bouton du chariot permet d’activer le robinet et de verser l’huile dans l’appareil, sans salissure et sans effort.
La friture peut alors démarrer dans l’iVario Pro. Cet appareil de cuisson dispose également d’une conception intelligente qui apporte ergonomie et sécurité en cuisine. Tout d’abord, l’huile bouillante ne déborde jamais de la cuve, et les bords de l’appareil restent froids pour éviter les brûlures.
Par ailleurs, la cuve de certains modèles d’iVario Pro est réglable dans la hauteur, afin de s’adapter à la taille de tous les collaborateurs.
Et lorsqu’il est temps de verser l’huile de friture dans le chariot, la cuve motorisée de l’iVario Pro bascule lentement et en toute sécurité vers l’avant. L’huile est ainsi déversée dans le chariot de stockage sans éclaboussure.
Terminez de nettoyer la cuve de l’iVario Pro en quelques minutes, grâce à la douchette intégrée et au trou d’évacuation des eaux usées. Aucun liquide ne touche le sol, afin d’éliminer le risque de chute en cuisine. De plus, grâce à sa cuve antiadhésive, les aliments n’accrochent pas. Il n’est pas nécessaire de frotter de longues minutes pour retrouver une cuve propre et à nouveau prête à assurer des cuissons.
L’intelligence embarquée pour réussir toutes les cuissons.
Pocher, sauter, frire, cuire sous vide et sous pression : l’iVario Pro permet de réaliser de nombreux plats. Afin de faciliter le travail des cuisiniers, mêmes les moins expérimentés, l’iVario Pro dispose de programmes de cuisson en mémoire.
Ils sont accessibles en quelques clics depuis l’écran de contrôle digital. La sonde de température à cœur permet de surveiller à chaque instant l’avancée des cuissons. L’appareil est en mesure de détecter la taille, la quantité et la nature des aliments, ce qui lui permet alors d’ajuster la température et le temps de cuisson à chaque instant. Son objectif ? Atteindre le résultat de cuisson demandé sans contrôle humain ni ajustement manuel. Ni trop cuit, ni pas assez. La promesse est toujours tenue grâce à l’intelligence artificielle.
Son utilisation est à la portée de tous.
En acquérant une sauteuse multifonction, les équipes de RATIONAL se tiennent à votre disposition pour vous accompagner lors de vos premières utilisations, mais aussi tout au long de la vie de votre appareil, grâce à des formations.
Envie de découvrir l’iVario Pro dans le détail ? Participez gratuitement à une démonstration online ou dans votre région , animée par un chef RATIONAL.