La cuisson de produits de boulangerie est exigeante et repose sur des connaissances techniques et du matériel de cuisson spécifique.
Le four mixte professionnel iCombi Pro est particulièrement adapté à la préparation de tels produits, grâce à ses trois modes de cuisson : vapeur, air pulsé et combiné.
Participez à une démonstration d'appareils.
Cet appareil est utilisé par de nombreux points chauds en France (boulangerie-snacking, pâtisserie, grande surface…), notamment en raison de son intelligence embarquée. En effet, il est doté de programmes de cuisson pré-enregistrés, permettant la cuisson optimale des pains, viennoiseries et autres produits de boulangerie.
Le four séduit également les professionnels de ce domaine grâce à ses nombreux accessoires complémentaires qui facilitent les préparations. Découvrez comment l’iCombi Pro et ses accessoires améliorent votre quotidien.
Sur le panneau de contrôle digital du four, rendez-vous dans l’univers dédié à la boulangerie-pâtisserie, et sélectionnez le programme de cuisson adapté à votre aliment. Lancez en un clic le programme à exécuter et l’iCombi Pro s’en charge, sans surveillance de votre part. Voici une liste non exhaustive des aliments pouvant être cuits dans l’iCombi Pro : baguettes, croissants et pains au chocolat pré-poussés, muffins, madeleines, cookies, sablés, tartes…
Que vos produits soient frais, surgelés ou précuits, le four détecte l’état des aliments enfournés et adapte automatiquement les paramètres de cuisson. Le résultat est alors toujours parfait et homogène, quelles que soient la taille et la quantité de pièces présentes dans l’enceinte de cuisson.
Pensez également à travailler en charges mixtes. En effet, selon les besoins de votre boulangerie, vous opterez pour un four mixte de 6, 10 ou 20 niveaux. Chaque modèle permet de cuire des aliments différents au même moment : l’intelligence du four gère alors la cuisson de chaque étage individuellement.
Réussir vos pains et viennoiseries à l’aide des accessoires pour le four mixte iCombi Pro.
RATIONAL propose aux boulangers un choix d’accessoires robustes et fiables pour exploiter tout le potentiel de leur appareil de cuisson. Certains favorisent le déploiement d’une activité de snacking au sein de votre établissement.
- Plat en granite émaillé : une plaque à angles droits particulièrement adaptée aux gâteaux et pâtes à biscuit.
- Plaque pâtissière non perforée : une plaque polyvalente conçue pour effectuer diverses préparations : croissants, pains au chocolat…
- Plaque pâtissière perforée : un accessoire fait pour la cuisson de différents pains et pâtisseries.
- Moule à muffins souple et antiadhésif : pour donner une forme parfaite aux muffins.
- Moule pour des œufs aux plat, galettes, tortillas et omelettes de forme arrondie.
- Plat à rôtir et à pâtisserie : il remplace la poêle dans votre cuisine et permet la cuisson de tortillas, röstis, crêpes et tartes.
- Plaque à griller et à pizza : dotée d’une face grill pour les légumes et produits carnés, et d’une face lisse pâtissière pour cuire différents produits de snacking (pizza, tarte flambée…).
Découvrir et tester le four professionnel iCombi Pro.
Envie de découvrir par vous-mêmes les appareils de cuisson RATIONAL ? L’un de nos Chefs vous présente le four iCombi Pro en détail au cours d’une démonstration culinaire près de chez vous ou en ligne , à votre convenance. Il vous suffit de vous inscrire gratuitement.