« RATIONAL a su parfaitement répondre à nos exigences individuelles et fournir une solution sur mesure pour Nando’s. Grâce à sa technologie, RATIONAL a pu adapter l’ensemble des processus de cuisson à nos produits et personnaliser nos concepts opérationnels. » - Jeff Bloch, directeur technique
Tout commence en 1987, lorsqu’un restaurant nommé "Chickenland" ouvre en Afrique du Sud. En y déjeunant, deux amis tombent sous le charme de sa spécialité, le poulet grillé au pili-pili, et décident de racheter le restaurant qu’ils rebaptisent "Nando’s". Au Royaume-Uni, le premier Nando’s ouvre en 1992. Aujourd’hui, l’enseigne compte plus de 1000 restaurants dans 24 pays. La plupart des restaurants Nando’s sont implantés au Royaume-Uni, en Afrique du Sud et en Australie.
La chaîne de restaurants à l’ambiance conviviale est spécialisée dans les plats à base de poulet, notamment sa célèbre marinade au pili-pili et ses sauces uniques. Les clients peuvent y déguster de savoureux et copieux plats préparés avec des ingrédients frais dans une ambiance à la fois familiale et élégante.
« La coopération que nous avons entamée il y a 15 ans est toujours fructueuse aujourd’hui. Ils savent ce qu’ils font et comprennent ce dont nous avons besoin », explique Jeff Bloch, directeur technique. RATIONAL et Nando’s ont en commun la même priorité : la satisfaction de leurs clients. Ils ont ainsi élaboré des profils de cuisson pour des produits tels que les filets de poulet, les champignons portobello et différents plats à base de riz afin que Nando’s puisse poursuivre son expansion sur le marché.
Par exemple, « pour optimiser le processus de nettoyage pour Nando’s », explique Jeff Bloch, directeur technique, « ils ont fait cuire 6000 poulets Nando’s sur une période de deux semaines. Désormais, avec la fonction Efficient CareControl, le SelfCookingCenter® se nettoie automatiquement pendant la nuit. Nous n’avons pas besoin de surveiller le processus et nous n’avons plus problèmes d’entartrage. »