« Avec RATIONAL, nous servons plus de 450 assiettes en 15 minutes seulement. Les plats sont tous identiques et leur qualité est excellente. Préparer des banquets est devenu un jeu d’enfant. » - Matias Martinez, chef cuisinier
Intégré au complexe Galaxy Macao, l’hôtel Banyan Tree fait partie des établissements de prestige de Macao. Avec sa philosophie axée autour de la régénération du corps, de l’esprit et de l’âme, il se pose en véritable Sanctuaire pour les sens. Inauguré en 2011, il est déjà réputé pour son expérience culinaire qui offre bien plus qu’un simple repas. Les clients ont le choix entre deux restaurants, un bar lounge et un bar en bord de piscine.
Les menus originaux changent au fil des saisons et offrent toute une variété de mets raffinés : des produits de la mer de première qualité, des formules barbecue et un large éventail de spécialités asiatiques. En outre, la grande salle de bal pouvant accueillir 430 personnes constitue un décor de rêve pour des banquets inoubliables.
Le SelfCookingCenter® est d’une grande aide lors de la préparation des banquets de cuisine chinoise et occidentale. « Nous cuisinons les plats à l’avance, préparons les assiettes sur un chariot et passons aux finitions : en quelques minutes, toutes les assiettes sont prêtes à être servies », explique Matias Martinez, chef cuisinier.
Pour les repas d’affaires, sous forme de buffet ou à la carte, l’hôtel utilise également les appareils RATIONAL. « Que nous préparions du canard rôti, du poisson à la vapeur ou des pâtisseries, nous obtenons toujours le résultat souhaité, même quand c’est un chef inexpérimenté qui utilise l’appareil. Il n’y a rien de plus facile, il suffit d’appuyer sur un bouton », explique Martinez.
Dès la mise en service, RATIONAL a aidé l’équipe à intégrer le SelfCookingCenter® aux opérations en cuisine. « Ils nous ont montré tous les plats chinois qu’il est possible de préparer avec l’appareil. Nos chefs l’adorent car il les décharge de certaines tâches et rend leur cuisine est encore meilleure », déclare le chef cuisinier.