Vous désirez favoriser les produits locaux et inscrire votre restaurant dans une démarche plus respectueuse de l’environnement ? Ce webinar est fait pour vous !
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Une cuisine gourmande, locavore et écoresponsable.
Vos clients vous attendent au tournant : l’heure est à la protection de l’environnement, au manger mieux et aux circuits courts.
Particulièrement sensible à ces thématiques, vous envisagez vous aussi, en tant que restaurateur, de prendre le virage de l’écologie. Cela passe notamment par :
- Une carte à base de produits locaux, de qualité et de saison
- Une consommation d’eau et d’énergie réduite
Et cela malgré un contexte particulier, où les matières premières sont onéreuses, où le personnel expérimenté manque à l’appel, et où la créativité et la variété dans l’assiette font plus que jamais partie des attentes des consommateurs.
Vous évoluez dans un domaine très exigeant, mais l’enjeu est de taille. Vous vous apprêtez à relever un véritable défi pour continuer à conquérir le cœur de vos clients.
Rassurez-vous, rien n’est impossible ! Nos experts vous le démontrent et vous livrent leurs conseils pour mettre sereinement en place une démarche locavore et écoresponsable dans votre restaurant.
Pour vous, c’est la satisfaction de tisser des relations avec des producteurs locaux, de valoriser votre terroir et d’avoir le plaisir d’offrir à vos clients de nouvelles saveurs.
Les intervenants.
- Alice Mariette, Rédactrice en chef adjointe de La Revue des Comptoirs et passionnée de cuisine et d’alimentation, notamment responsable et durable.
- Victoire Billard, Chargée de développement commercial chez Ecotable, entreprise dont la mission est d'accompagner les acteurs du secteur de la restauration dans leur transition écologique.
- Simon Valdenaire, Chargé de développement sur la partie restauration à La Ruche Qui Dit Oui ! qui organise le circuit court entre producteurs et professionnels de l’alimentation.
- Franck Steiner, Chef chez RATIONAL, entreprise de fabrication d’appareils de cuisson qui respectent les produits, et qui réduisent les pertes de matières premières tout en limitant les consommations en eau et en énergie.