Las claves para el éxito: sorprender, inspirar, fascinar. Con el ambiente, el servicio, las ideas especiales, y sobre todo con los platillos adecuados. Porque usted quiere destacarse de otras categorías de hoteles, fortalecer la lealtad de sus clientes y ganar dinero con alimentos y bebidas. Pero lo que sus huéspedes consideran algo fácil y natural, implica un trabajo duro para la cocina. ¿Por qué no delegar una parte? A sistemas inteligentes que piensan, aprenden y no olvidan nada. Y que apoyan al staff de la cocina.
Una gran promesa. Esto puede parecer paradójico a primera vista, pero en realidad abre nuevas posibilidades para la cocina y el diseño de la misma. Con dos sistemas de cocción que cubren más del 90% de todas las aplicaciones de cocción convencionales. Que son inteligentes. Que tienen el mismo sencillo sistema de manejo. Que son fáciles de entender. Que pueden ser usados de manera flexible, para grandes y pequeñas cantidades. Que pueden producir una enorme variedad. Que siempre producen los mismos resultados, una y otra vez. Que cumplen con los requisitos de higiene.
En esencia, el iCombi Pro sólo tiene una tarea: Preparar la comida de forma confiable como usted desea. Por eso, está dotado de mucha inteligencia y destaca por su productividad, facilidad de uso y calidad. Por ejemplo, reconoce si hay que preparar uno o 20 cortes de carne y lo regula todo automáticamente. Le ayuda a optimizar sus planes de producción por tiempo o por energía. Por ejemplo, para llenar de manera óptima el buffet del desayuno.
La tecnología inteligente permite cocer, asar y freír en un solo sistema de cocción. Y así reemplaza muchos aparatos individuales como sartenes basculantes, marmitas y freidoras. Esto ahorra espacio, reduce los costos de inversión y garantiza una excelente calidad de los alimentos. En la cocina del banquete o como equipo de mesa en la cocina frontal. Como el nuevo iVario Pro, que aporta precisión, productividad, velocidad y flexibilidad a su producción.
Mañana, tarde, noche. Desayuno, banquete, comida a la carta, servicio a cuartos. Y en el ínter, también snacks, un pedazo de pastel y comida para los empleados. El servicio al cliente no conoce descanso, sólo perfección. Lo más importante es un concepto de cocina bien pensado. Con sistemas de cocción que reducen el trabajo rutinario, que dominan todas las aplicaciones de cocción imaginables, que se pueden usar de manera flexible, que producen la misma calidad una y otra vez, que trabajan de forma inteligente gracias a iCookingSuite. Como lo hace el iVario Pro para preparar, entre otros platos, pastas, ragús y budines. Sin que nada se queme ni se rebose y siempre con extraordinaria precisión. O con el iCombi Pro. Para suflés, asados y verduras.
Variado, saludable, frío, caliente - así es el desayuno. Esto es delicioso y deja una buena impresión a los huéspedes. Sus retos: No se debe presentar ni mucho ni poco en el buffet y, por supuesto, todo debe ser fresco, crujiente y con una consistencia perfecta. De preferencia durante varias horas. Suena complicado, pero no tiene por qué serlo. Porque el tocino, las salchichas, los huevos revueltos y el pan francés pueden cargarse simultáneamente en el iCombi Pro. O jitomates a la parrilla y papas hash brown. O panecillos, croissants y baguettes. iProductionManager le indica lo que se puede preparar al mismo tiempo, controla el proceso de producción y le informa cuando es momento de cargar y descargar.
Cestas
Con el iCombi Pro puede servir platos una y otra vez con la misma calidad. Sin mayor esfuerzo. Esto se debe a que las llamadas "Cestas" se almacenan en el equipo que, en función de su menú, contienen los productos que pueden cocinarse juntos. Oprima la cesta deseada, por ejemplo, "Desayuno", en la pantalla, arrastre los alimentos al nivel deseado, cargue el iCombi Pro y el equipo se pondrá en marcha.
Los desafíos en el servicio a la carta: Tiene que ser versátil, tiene que ser bueno, tiene que estar listo con precisión. Los procesos deben estar bien pensados y el equipo de cocina debe ser capaz de reaccionar con flexibilidad. Por ejemplo, al separar sistemáticamente la producción de alimentos del servicio. Y con ello garantizar la calidad. Como con Finishing en el iCombi Pro: Preproducir, emplatar, mantener en refrigeración y sólo llevar a la temperatura de servicio en el momento en el que se ordena.
400 invitados, 3 menús a elegir, todos servidos al mismo tiempo. Con Finishing. Usted prepara la comida en su tiempo libre, por ejemplo usando el método Cook & Chill, de acuerdo a sus horarios antes del evento. Coloque los alimentos fríos en los platos y manténgalos refrigerados. Ahora tiene tiempo para trabajar en sus asuntos diarios. Hasta poco antes de servir, lleve todos los platos a la temperatura de servicio al mismo tiempo, utilizando Finishing en el iCombi Pro. Por supuesto, esto también es posible con varias miles de comidas. Siempre con la misma excelente calidad. Siempre con el estándar que usted ha establecido. Porque el iCombi Pro controla todo por su cuenta y sólo informa cuando es momento de cargar o descargar la comida.
Imagen: Hilton, Birmingham
Excelente botana en el bar, servicio a habitación 24 horas, snacks entre comidas. Dulce, salado. Creaciones propias e innovadoras, productos precocidos aprobados, los clásicos legendarios - ofrezca a sus huéspedes pequeños caprichos durante todo el día (y noche). Porque el iCombi Pro es tan fácil de usar que no hay que ser un Chef para obtener buenos resultados. Y MyDisplay le da la seguridad de que la comida será cocinada correctamente. Con sólo tocar un botón, puede preparar tarta flambeada, pasteles o lo que usted desee.
MyDisplay
Cuando se trata de eliminar los errores de manejo y de producir siempre el mismo estándar de calidad, MyDisplay es su pase al éxito: Los diferentes alimentos que usted ha especificado, se pueden ver en la pantalla como una imagen o ícono. Presione y el iCombi Pro empezará a funcionar. También puede añadir o eliminar productos con la misma facilidad.
La tendencia: Negocio adicional
Lo que los huéspedes no consiguen en el hotel, lo consiguen en otra parte: El supermercado, la cafetería, el servicio a domicilio, son algunos de los lugares favoritos. Usted puede producir pizzas, hamburguesas, papas fritas y mucho más. Por ejemplo, en el iCombi Pro, que puede utilizar para aumentar su capacidad. Y generar negocio adicional. En el bar. En el servicio a la habitación. Con personal mínimo.
Imagínese el ahorro que puede conseguir instalando uno o más iCombi Pro y iVario Pro. Se trata de mucho espacio y muchos equipos que ya no se necesitan: La cocina puede ser hasta un 60% más pequeña. Se trata de los costos de inversión: Ambos sistemas de cocción cubren hasta el 90% de las aplicaciones de cocción habituales, lo que hace innecesario un gran número de aparatos adicionales. Se trata del medio ambiente: Por un lado, la producción sustentable y el bajo consumo de energía de los sistemas de cocción. Y por el otro, menos sobreproducción, menos consumo de grasa, menos tiempo de trabajo, menos espacio. Juntos crean una gran ventaja para su caja registradora y para el medio ambiente.
El iCombi Pro y el iVario Pro sustituyen a numerosos aparatos de cocina convencionales como sartenes basculantes, marmitas y freidoras. Así puede planear una cocina más pequeña y crear más espacio para los huéspedes.
El rápido calentamiento del iVario Pro y la falta de supervisión con el iCombi Pro – ahorran una enorme cantidad de tiempo en la producción de 80 comidas.
¿Qué retos quiere superar con un iCombi Pro? Los diferentes tamaños de equipos y las distintas opciones de montaje ofrecen soluciones flexibles e individuales. Por ejemplo, con la campana extractora UltraVent Plus montada directamente en el equipo, no hay necesidad de una conexión externa ni un sistema de extracción adicional en el lugar en donde se instale el sistema de cocción. No puede ser más fácil.
En la mesa, en la superficie de trabajo, en la pared, sobre el bloque de cocina central o incluso integrado en él. El iVario Pro queda bien en cualquier lugar. Gracias al desagüe integrado, ni siquiera necesita un desagüe en el suelo. Así evitará que el suelo de la cocina esté resbaladizo, aumentará la seguridad de los trabajadores y será flexible en la elección del espacio de instalación.
El trabajo en red es indispensable en los hoteles: Sistema de reservas, contabilidad, planificación de personal - todo funciona digitalmente, todo está sincronizado. Como ConnectedCooking de RATIONAL. Transferencia de recetas, control de equipos, datos de higiene, actualizaciones de software, servicio remoto - con la solución segura de red puede controlar todo desde su escritorio. Para todos sus equipos RATIONAL conectados. En todo el mundo. Además, puede obtener y almacenar los datos HACCP de todos los sistemas de cocción. ¿Tiene un nuevo menú? Lo puede envíar a todos los otros hoteles de la cadena con un solo clic. Todo lo que necesita es una computadora, un smartphone o una tablet. La estandarización no puede ser más sencilla.
ConnectedCooking
La potente solución de conectividad de RATIONAL. Para que siempre tenga todo bajo control.
Con RATIONAL el servicio está incluido. Desde la asesoría inicial, los testeos, el equipo de prueba, la instalación y capacitación en todo el mundo; hasta las actualizaciones de software y la línea de atención telefónica para sus preguntas individuales, la ChefLine. Además, en la Academy RATIONAL podrá continuar su capacitación en diversos temas, como por ejemplo Finishing. Y en caso de emergencia, el equipo de servicio de RATIONAL está rápidamente disponible en todo el mundo.
Todo esto con un único objetivo:
asegurar que usted saque el máximo provecho a su sistema de cocción, que pueda disfrutar de su inversión durante mucho tiempo y que no se le acaben las ideas.
Ya sea una asesoría integral, el desarrollo de un concepto o un contrato de mantenimiento para uno o varios cientos de hoteles - RATIONAL es un socio experimentado en lo que respecta a la industria hotelera. No importa si se trata de hoteles de servicio limitado o todo incluido. Puede utilizar todos los servicios del ciclo o sólo uno. Y muy importante: Puede ingresar en cualquier momento del ciclo. ¿Le interesa? Entonces los expertos en hotelería de RATIONAL esperan recibir su correo en
Ya es suficiente teoría, es momento de practicar, porque nada es más convincente que la experiencia propia: Descubra los sistemas de coción RATIONAL en acción, déjenos mostrarle las funciones inteligentes y experimente cómo puede trabajar con ellos. En vivo, sin compromiso y muy cerca de usted o con equipos de prueba en su cocina. ¿Tiene alguna pregunta o requiere información específica de acuerdo con sus necesidades y sus posibles aplicaciones? Entonces llámenos o envíenos un correo electrónico.
