Comedores corporativos, hospitales, geriátricos, catering de eventos. Diferentes tipos de clientes, diferentes tipos de menús, pero siguen teniendo los mismos desafíos: falta de personal especializado, estandarización, horarios de servicios flexibles, dietas especiales y presión en los costos. Al mismo tiempo, las comidas tienen que ser frescas, variadas, saludables e innovadoras. La cocina tiene que seguir el ritmo, ser flexible y además, producir de manera inteligente. Con un sistema que piensa, tiene experiencia, aprende, y no se olvida de nada. Que logra mucho en poco espacio. Como la interacción inteligente entre el iCombi Pro y el iVario Pro.

Alimentos frescos, precocinados, congelados. Carnes, pescados, aves, guarniciones, postres. Cook & Chill, Cook & Hold, Cook & Serve. Para cien o para miles de comidas. El iCombi Pro 20-1/1 puede cocinar hasta 160 Cordon Bleus en una sola carga. Todos con el mismo grado de dorado. Con menos aceite que en equipos de cocción convencionales. Y en el iVario Pro XL se pueden sellar hasta 20 kg de carne en una sola carga. Con pérdidas de cocción mínimas, con deliciosos aromas a carne asada. En su punto, en muy poco tiempo. Con una calidad insuperable que puede reproducirse una y otra vez.

El secreto: iCookingSuite, la inteligencia culinaria que detecta el tamaño, la cantidad y el estado de los alimentos y ajusta los parámetros de cocción. El brócoli se mantiene verde, crujiente y lleno de vitaminas; los fideos al dente y, la pechuga de pollo, jugosa por dentro y con marcas de parrilla por fuera. Y la producción posterior es igual de sencilla: El iCombi Pro produce diferentes alimentos simultáneamente y el iVario Pro puede dividirse en hasta cuatro zonas. Para diferentes productos y todos con una alta calidad.

Estandarización

En ambos sistemas de cocción, puedes probar recetas y crear tus propias rutas de cocción inteligentes para que puedas acceder a ellas en cualquier momento. Si el iCombi Pro o el iVario Pro están conectados a través de ConnectedCooking, puedes compartirlas a las unidades que desees con un clic. Para la misma alta calidad en todos los sistemas de cocción. Sin importar quien lo opere o donde se encuentre instalado.

El iCombi Pro y el iVario Pro no sólo son inteligentes para cocinar, sino también para ahorrar. Por ejemplo, en el consumo de energía, en el insumo de mano de obra, en los requerimientos de espacio, en el uso de materia prima, en el consumo de grasas. En pocas palabras: el resultado es impresionante.

^{* en comparación con la tecnología de cocina convencional}

Agacharse, arrastar y levantar cosas pesadas, quemarse, golpearse, eso es lo que ocurre a diario en la cocina. A partir de hoy no tiene que ser así. Porque ahora la cocina se vuelve ergonómica y eficiente, y permite ahorrar energía. Puesto que RATIONAL ha analizado las cocinas en todo el mundo y ha desarrollado numerosas soluciones que evitan dolores de espalda, previenen quemaduras, facilitan la vida y aportan comidas más sanas. Documentación HACCP automática, limpieza higiénica e impecable con el iCareSystem en el iCombi Pro y fácil limpieza en el iVario Pro. Gran seguridad al trabajar en el iCombi Pro gracias a su altura de inserción máxima de 1.60 m. Paredes frías y bordes redondeados en la cuba en el iVario Pro. Y con la seguridad de tenerlo todo bajo control con la sonda térmica de seis puntos que incluso detecta inserciones incorrectas.

Todo al alcance, todo bajo control.
Con ConnectedCooking, la plataforma de RATIONAL en Internet, siempre tienes el número ganador en la mano: Documentación HACCP automática, control de equipos, actualizaciones de software: – todo esto se puede manejar desde tu escritorio. ¿Tienes nuevas recetas? También pueden transferirse con tan sólo un clic a las cocinas. Todo lo que necesitas es una computadora, un smartphone, o una tablet.

Básicamente, el iCombi Pro tiene una sola misión: proporcionar de forma confiable el mismo excelente resultado una y otra vez. Por eso, está dotado de inteligencia y destaca por su productividad, facilidad de uso y calidad. Así detecta, por ejemplo, si se deben preparar 20 o 200 hamburguesas y lo ajusta todo de forma automática. Te ayuda a optimizar los planes de producción por tiempo o por consumo eléctrico. Por ejemplo, para llenar óptimamente tu buffet.

La tecnología inteligente permite hervir, sellar y freír en un único sistema de cocción. Rápido y, sin embargo, preciso. Cada comida se cocina de forma individual, sin dejar de ser rentable. Comidas de alta calidad con poco personal. Puesto que las cocinas profesionales deben combinar factores opuestos para poder ser rentables. Como el nuevo iVario Pro que aporta precisión, productividad, rapidez y flexibilidad a tu cocina.