Ya sea un delicioso postre, una exquisitez, un pequeña guarnición, hornear es una tendencia y su variedad es indispensable. Panecillos, baguette, pizza y quiche. Y al mismo tiempo, usted crea un pastel de chocolate y galletas. ¿No lo puede hacer? ¡Claro que sí! Por ejemplo, con un equipo más inteligente, más simple y más eficiente. Que puede cocinar y hornear. Que combina más de 45 años de experiencia en hornear y en innovar. Que hace el trabajo por usted, que le da libertad creativa. Y le hace hornear como un panadero.
Humedad, velocidad del aire, temperatura, vapor. Combinados sensiblemente entre sí. En un equipo que piensa, aprende, recuerda, observa y se adapta. Y gracias a sus funciones de asistencia inteligentes, reacciona de forma dinámica a las distintas necesidades. ¿Masa más húmeda? ¿Productos de panadería congelados? ¿La puerta de la cámara de cocción ha estado abierta demasiado tiempo? ¿Más croissants de lo común? También aquí, el iCombi Pro no pierde de vista el resultado deseado y ajusta los parámetros automáticamente.
El pan y los panecillos no son una guarnición, sino una necesidad. Y requieren procesos de horneado distintos a los de los pasteles y galletas. Para cortezas crujientes, porosidad individual e interiores suculentos. Excepcionalmente bueno, también para pizza y quiche. También por su propio valor añadido. Siempre y cuando los resultados sean siempre igual de buenos, sin importar quién esté en la cocina. Y por eso depende de lo que haya en la cocina. Como un iCombi Pro. Que tiene rutas de cocción inteligentes para productos de panadería que producen el resultado deseado. Que llevan a cabo de forma inteligente sus cambios de ideas. Garantizado.
No es necesario ser un pastelero para conseguir una calidad de pastelero. Un iCombi Pro es suficiente. Pastel de chocolate, cheesecake estilo Nueva York, muffins, galletas. Pasta de levadura, pasta de hojaldre, pasta choux, pasta de bizcocho, pasta quebrada. Productos congelados o frescos. iCookingSuite, la inteligencia de hornear en el iCombi Pro, reconoce todo, puede con todo, hace de todo. Introducir el resultado deseado, iniciar el proceso de horneado, listo. Una y otra vez, siempre con la misma calidad.
La exigencia: Ofrecer siempre todo fresco en una gran variedad. ¿Pero no tiene tiempo para ese gran esfuerzo? Para eso está el iCombi Pro. Con iProductionManager. Allí se pueden preparar diferentes productos horneados en la misma cámara de cocción. Al mismo tiempo, uno tras otro, por lotes. Tal y como usted desea. El iProductionManager supervisa cada bandeja con precisión de segundos, ajusta los tiempos de cocción a la cantidad de carga, toma en cuenta las veces y el tiempo de apertura de la puerta e indica automáticamente cuando un producto ha terminado de hornearse. Incluso con señalización óptica por bandeja.
Debe ser robusto, capaz de soportar el trabajo diario y apto para el uso rudo en cocinas profesionales. En RATIONAL esto aplica tanto para las bandejas de panadería, como para las bandejas para parrilla y pizza o para las campanas extractoras. Porque sólo con los accesorios originales de RATIONAL en medidas gastronorm o estándar de panadería, podrá beneficiarse del excelente desempeño del iCombi Pro en su totalidad. Para que los productos de panadería realmente tengan éxito. Incluso el flan se mantiene en forma.
Para la preparación de panecillos, croissants, bollería, papas asadas. Dorados de forma uniforme, jugosos y con una corteza crujiente. La bandeja perforada es para productos congelados.
Gracias a su forma completamente rectangular, las raciones de las esquinas para pasteles o bizcochos no se desperdician. Debido a su excelente conductividad térmica, los alimentos se doran de manera uniforme.
Para pizza fresca o congelada, tarta flambeada y panes tradicionales sin levadura. Con un dorado óptimo y una textura crujiente.
Para platos clásicos de sartén como tortilla española, quiches o crépes. Y también para tartas pequeñas como la Tarta Tatin. Siempre con un dorado uniforme en toda la base.
Fabricados con material altamente flexible y con óptimas propiedades antiadherentes, para la producción de panecillos, budín de pan, flanes de verduras, timbales de pescado, huevos escalfados y postres.
Con los accesorios adecuados, los resultados son impresionantes.
