"Wenn Sie in einem so großen Unternehmen wie Nando's gleichbleibend hohe Qualität anbieten wollen, dann muss auch alles überall gleich funktionieren“, so Cameron. "Mit der Unterstützung von RATIONAL sind wir in der Lage, Hunderte von Restaurants mit der gleichen persönlichen Note zu managen wie ein einzelnes Restaurant.“
Cameron Holder, Leiter Non-Food und indirekte Beschaffung, Nando's
Seit der Gründung des ersten Nando's Restaurants im Jahr 1992 in Großbritannien ist die Kette mittlerweile auf über 1.200 Restaurants angewachsen und hat mit seinen ganz speziell gewürzten Hühnchen den Casual Dining-Markt revolutioniert. Eine der ältesten strategischen Partnerschaften der Restaurantkette besteht mit RATIONAL, dem Spezialisten für die thermische Speisenzubereitung. Cameron Holder, Leiter Non-Food- und indirekte Beschaffung bei Nando's, erklärt: „Wir arbeiten seit über 25 Jahren mit RATIONAL zusammen und ich würde sagen, wir sind in dieser Zeit gemeinsam gewachsen.“
Die Geräte von RATIONAL sind einer der Grundpfeiler von Nando's Erfolg. „In wirklich jedem unserer Restaurant steht ein RATIONAL-Gerät. Wir benutzen sie, um unser Hauptprodukt zuzubereiten. Sie sind die einzigen Geräte, die wir dazu benötigen“, so Holder. "Es gibt viele Gründe für ein RATIONAL-Gerät, aber die gleichbleibende Qualität ist ausschlaggebend dafür, dass sie zu einem so wichtigen Bestandteil unserer Produktion geworden sind. Vor allem vor dem Hintergrund, dass ausgebildetes Personal nicht immer verfügbar ist“, sagt Holder.
„Bei einem RATIONAL-Geräten muss das Küchenpersonal nur das passende Programm auswählen und alles andere erledigt das Gerät selbständig. Immer mit der Sicherheit, unser Wunschergebnis zu bekommen."
Dank der engen Zusammenarbeit mit RATIONAL kann Nando's mit den neuesten technologischen Entwicklungen in seinen Restaurants arbeiten. Ende 2018 begannen Nando's und RATIONAL mit der Einführung von ConnectedCooking, der Netzwerklösung von RATIONAL.
"Da wir jetzt jedes RATIONAL-Gerät überwachen können, haben wir einige erstaunliche Möglichkeiten hinzugewonnen“, erklärt Cameron Holder. "Unsere Servicepartner können jetzt Geräte, die möglicherweise bald zum Servicefall werden, vorab erkennen und entweder einen Wartungsbesuch planen oder den Fehler, wenn möglich, aus der Ferne beheben.“ So konnte Nando's die Anzahl der Wartungseinsätze seit Einführung von ConnectedCooking um 35% zu reduzieren.
Jetzt beginnt die vollständige Vernetzung über alle britischen Standorte hinweg, bis Ende des Jahres werden auch Kanada, Südafrika, der Nahe Osten und die USA mit ConnectedCooking versorgt sein.
"Die Unterstützung, die wir von RATIONAL erhalten, war von entscheidender Bedeutung," führt Holder aus. "Das Unternehmen hat uns bei jedem Schritt begleitet, von der Schulung bis zur Implementierung, inklusive Tipps zur Menüentwicklung und einer ausführlichen Beratung, welches Modell für welchen Zweck am besten geeignet ist, zum Beispiel bei kleineren Restaurants."