Ein iCombi Pro arbeitet präzise, sicher, rund um die Uhr. Ohne Aufsicht, sogar über Nacht. Großbraten, Schmorgericht, gekochtes Fleisch – das RATIONAL-Niedertemperaturgaren macht es möglich. Auf den Punkt, ganz zart, super saftig von der ersten bis zur letzten Scheibe. Durch das schonende Garverfahren wird der Gewichtsverlust auf ein Minimum reduziert. Und dank der Intelligenz des iCombi Pro können Sie sicher sein, ein Ergebnis nach Ihren Vorstellungen zu bekommen. Immer wieder und wieder und wieder.
Mit der Funktion „Niedertemperaturgaren“ bringen Sie Vielfalt auf den Speiseplan. In Teil-, in Voll-, in Mischbeschickung. Schweinebraten, Rinderbraten, Kalbsbraten. Große und kleine Bratenstücke. Alles nach Ihren Vorgaben, alles nach Ihren Wünschen. Sie geben die Bräunung und den Gargrad vor, fertig. Den Rest übernimmt der iCombi Pro.
Nach dem Vorheizen Fleischstücke roh in den Garraum geben, die Bräunung kommt von allein. Anschließend wird die Garraumtemperatur schnell reduziert, das Fleisch schonend gegart und gereift. So wird selbst nur kurz Abgehangenes butterzart und saftig. Ist das Fleisch fertig, kann es noch viele Stunden gehalten werden. Tadellos in Aussehen und Qualität.
Sous-vide-Garen
Gesund und kinderleicht. So geht Großbraten im Sous-vide-Verfahren. Dazu Fleisch anbraten, mit Marinaden oder Gewürzen vakuumieren. Mit „Niedertemperatur Kochen“ über einen längeren Zeitraum im sogenannten „Niedrig-Niedrig“-Verfahren garen. Denn liegt die Garraumtemperatur – wie bei diesem Verfahren – nur leicht über der gewünschten Kerntemperatur, ist das Ergebnis so zart wie Butter, HACCPsicher und der Gewichtsverlust fast nicht nachweisbar.
Kleiner Aufwand, großes Ergebnis: Sie geben Ihr Wunschergebnis vor, fertig. Alles Weitere übernimmt der iCombi Pro: Vorheizen, Fleisch scharf anbraten, zum Angießen auffordern. Und dann wird schonend geschmort. Weil Garraumtemperatur, Feuchtigkeit und Luftgeschwindigkeit auf das jeweilige Gericht abgestimmt sind. Das Ergebnis: zartes, saftiges Fleisch mit leckeren Röstaromen. Das noch für mehrere Stunden ohne Qualitätsverlust gehalten werden kann. Bei Bedarf schmoren Sie sogar unterschiedliche Gerichte gleichzeitig.
Tafelspitz, Schinken, Kassler, Rinderbrust. Die Klassiker. Schonend zubereitet. Mit viel Geschmack, ohne großen Aufwand. Denn Sie müssen nur das kalte Gargut in den iCombi Pro geben, Wunschergebnis wählen – den Rest regelt das Kochsystem allein. Beispielsweise, indem es das RATIONAL-Delta-T-Verfahren anwendet, bei dem die anfangs sehr niedrige Garraumtemperatur zusammen mit der Kerntemperatur feinfühlig angehoben wird. Für einen schonenden Kochvorgang, für einen nur minimalen Gewichtsverlust, für herausragende Speisenqualität. Und wenn gewünscht, kann das Gargut noch mehrere Stunden ohne jeglichen Qualitätsverlust verzehrfähig gehalten werden.
