Zůstane již energetická krize trvalým hostem v našich místních podnikových restauracích? Stejně jako mnoho dalších průmyslových odvětví po celém světě prochází zejména segment hromadného stravování změnami. Drahé ceny energií jsou všudypřítomné, nároky hostů vysoké a konkurence v podobě supermarketu nebo restaurace s poledním menu je hned za rohem. Co teď? Jde to i jinak.
Investice do velkokapacitních kuchyní dnes musí mít jasný cíl a představovat účinnou, nákladově efektivní a udržitelnou alternativu k současnému stavu. Čas experimentů je u konce, více než kdy jindy stojí v popředí téma hospodárnosti. To mimo jiné znamená úsporu místa, pracovní doby, surovin, elektrické energie a vody. A samozřejmě peněz. To vyžaduje inovativní zařízení, která dokáží čelit výzvám dnešní doby s moderní technologií, usnadňují práci, jsou pro každého snadno ovladatelná a kombinují co nejvíce funkcí mnoha kuchyňských technologií.
Dnes začíná budoucnost.
Pečení, vaření, blanšírování, fritování a tlakové vaření musí fungovat naprosto dokonale, a to občas i přes noc. Je to spousta úkolů, které zpravidla vyžadují mnoho zařízení a tím i odpovídající množství energie. Největší podíl na spotřebě energie v gastronomii proto způsobují procesy vaření.
Však se také dají právě běžné sklopné pánve, varné kotle a fritézy v otázce hospodárnosti jen obtížně zkrotit. Kvůli dlouhé době zahřívání, nepřesné regulaci teploty, vysoké spotřebě energie a intenzivnímu procesu čištění je práce ve velkokapacitní kuchyni obtížná. Zařízení iVario od společnosti RATIONAL dokazuje, že je to možné i jinak.
Spojuje v sobě řadu běžných kuchyňských spotřebičů tak, že je dokáže nahradit. Výsledkem je zařízení, s nímž se dá vařit, péct a fritovat až 4krát rychleji a se spotřebou energie až o 40 % nižší, než je tomu u běžných kuchyňských technologií. Aniž byste museli dělat kompromisy v kvalitě pokrmů. Dokonce můžete očekávat větší výkon za kratší dobu při nižší spotřebě energie. Zařízení iVario se tak prezentuje jako sklopná pánev, která prošla dalším vývojem a nahradila tradiční sklopnou pánev, varný kotel, fritézu a tlakové varné zařízení.
Šetří pracovní čas i energii.
Při 600 připravovaných jídlech denně jsou sklopné pánve, varné kotle a fritézy v plném nasazení. Nyní je pro úspěšnou podnikovou restauraci alfou i omegou rychlost a vysoká produktivita. U běžné kuchyňské technologie na sebe zároveň upozorňuje rostoucími čísly i elektroměr, což není u stoupajících cen energie rozhodně žádoucí. Naproti tomu modely iVario Pro L a XL slibují až o 40 % nižší spotřebu energie a 4krát vyšší produktivitu. Důvodem je moderní topný systém iVarioBoost, který je odpovědný za přesnou regulaci teploty.
Díky zařízení iVarioBoost se dno pánve rychle zahřeje a senzory v něm umístěné rozpoznají, kdy je dosaženo správné teploty, a podle toho sníží přívod energie. To nejen ušetří energii, ale také se tím zaručí, že nic nepřekypí ani se nepřipálí. Rychlý ohřev, přesná regulace a čistá práce přinášejí ještě další efekt: ušetříte spoustu pracovního času, který se jinak promrhá údržbou a čištěním běžné varné technologie.
Kvalita je zaručena díky automatickému monitorování.
Výrobní procesy v oblasti hromadného stravování neodpustí žádné chyby. Protože požadavky zákazníků jsou vysoké a konkurence možná čeká hned za rohem. Standardizovaná kvalita potravin včetně rozmanitosti nabídky musí splňovat očekávání zákazníků. Neustálé sledování výrobního procesu je důležitou součástí toho, aby se předešlo chybám a negativním recenzím. Každičký úkon musí být dokonalý, aby byla zajištěna standardizovaná kvalita potravin.
Inteligentní varný systém zde v době nedostatku kvalifikovaných pracovníků nabízí řešení: zařízení iVario přebírá kontrolu při přípravě pokrmů a podporuje tak výrobní proces v dosud nevídané míře.
Kdo tedy změny v závodní gastronomii nejen akceptuje, ale chce také aktivně vytvářet, měl by se vydat jinou cestou. A třeba vsadit na moderní kuchyňskou technologii, která snižuje pracnost a šetří čas i peníze a je navíc ještě zárukou vysokého výkonu.
Seznamte se s úsporami energie naživo.