Nový doplněk v gastronomii: rouška. Bílá nebo černá, na zavazování, na gumičku, s logem nebo vyšívaná – kreativitě se meze nekladou, ale hygiena je určující. V pravidelných intervalech musí být rouška buď vyměněna za novou a zničena nebo dezinfikována.
Je dobré vědět, že můžete bavlněné roušky jednoduše vydezinfikovat v SelfCookingCenter® nebo v iCombi. Vývojáři RATIONAL vyzkoušeli možnosti dezinfekce prostřednictvím nespočtu testů a doporučuje tento postup:
- Vložte rozbalenou roušku jednotlivě do perforované nádoby a přikryjte roštem z nerezové oceli (tak roušky neulétnou).
- Předehřejte konvektomat párou na teplotu varu.
- Vložte roušky do konvektomatu.
- Režim pára, 95°C, rychlost ventilátoru 3, 30 minut.
- Horký vzduch, 80°C, 0% vlhkost, rychlost ventilátoru 3, 40 minut.
Berte v úvahu, že se nejedná o odbornou dezinfekci na lékařské úrovni a postup je vhodný pouze pro bavlněné roušky. Elastické pásky se teplem opotřebovávají a mohou ztratit elasticitu. Tomu se říká čistá práce, nemyslíte?